Brochettes d’ananas et de poulet mariné

Voici les brochettes de poulet que j’ai préparées pour ce week-end avec une marinade à l’asiatique et des morceaux d’ananas pour une touche sucrée et fraîche. Pour un repas léger, je les ai accompagnées d’une petite salade aux concombres et carottes (qui figure sur les photos) dont je donne aussi la recette si elle vous tente, mais libre à vous de servir ces brochettes avec des légumes grillés, du riz ou bien encore un taboulé.

Ingrédients pour 6 brochettes

Les brochettes 

• 500 g de filet de poulet ou de dinde découpé en cubes de 3 cm environ
• 2 cs de sauce soja
• 1 cs de miel
• 1 cs d’huile de sésame 
• 1 cs de vinaigre de riz
• 1 gousse d’ail hachée 
• 1 cm de gingembre frais râpé
• 1 ananas frais ou 1 boîte d’ananas
• 1 gros oignon rouge 

La salade

• 2 concombres
• 2 carottes 
• 2 cs de vinaigre de riz ou de citron vert
• 2 cs d’huile de sésame
• 1 cs de sauce soja
• 1 cc de miel
• Quelques brins de persil ciselé
• Des graines de sésame

1. Épluchez les concombres et les carottes. Passez-les à la mandoline dans la longueur pour obtenir des tranches bien fines. Empilez les tranches les unes sur les autres et taillez-les en julienne.
2. Dans un bol, mélangez ensemble le vinaigre de riz, l’huile de sésame, la sauce soja et le miel.
3. Au moment de servir, versez la sauce sur la julienne de légumes et mélangez.
4. Saupoudrez de graines de sésame et de persil ciselé.

1. Dans un saladier,  battez ensemble la sauce soja, le miel, l’huile, le vinaigre de riz, l’ail haché et le gingembre râpé.
2. Ajoutez les morceaux de poulet et mélangez bien. 
3. Couvrez ou filmez le récipient et laissez mariner au moins 4 heures au réfrigérateur (encore mieux, la veille pour le lendemain).
4. Avant d’enfiler les brochettes, si vous utilisez des piques en bois, faites-les tremper au moins 30 minutes dans l’eau froide pour qu’ils ne brûlent pas à la cuisson.
5. Pelez ou égouttez l’ananas s’il est en boîte et découpez-le en dés de la même taille que les cubes de viande. Épluchez l’oignon et découpez-le également en morceaux de la même taille que la viande.
6. Égouttez bien la viande et réservez le reste de marinade.
7. Préchauffez le four en mode grill à puissance maximum. 
8. Préparez les brochettes en alternant les cubes de viande, les dés d’ananas et les morceaux d’oignon.
9. Placez les brochettes sur une grille avec un plat en dessous en la mettant sur la position la plus haute, proche des résistances, et faites cuire 8 à 10 minutes.
10. À mi-cuisson, badigeonnez les brochettes d’un peu de marinade à l’aide d’un pinceau.
11. Servez aussitôt et dégustez 

Conservation

• Les brochettes crues peuvent être conservées 24 heures au réfrigérateur, une fois bien emballées.
• Les brochettes après cuisson se conservent 3 jours maximum au réfrigérate dans une boîte hermétique

Vous avez réalisé cette recette ? 
Envoyez-moi une petite photo de votre plat à 

lechatgourmet1@gmail.com 

Je serai ravie de la publier sur mon blog !