Bouchées mille-feuilles

Des petites bouchées façon mille-feuilles ultra simples à préparer avec une pâte feuilletée croustillante, une crème pâtissière et quelques framboises pour une touche fruitée. Elles sont idéales pour un café gourmand, un cocktail dînatoire ou pour un buffet. À grignoter sans modération !

Ingrédients pour 12 bouchées environ

• 2 rouleaux de pâte feuilletée (500 g au total)
• 50 cl de lait
• 2 jaunes d’oeufs
• 100 g de sucre en poudre
• 60 g de farine
• 1 cc d’extrait de vanille liquide
• 25 g de beurre
• 1 barquette de framboises
• 2 cs de sucre glace et un peu plus pour la finition

Source Magazine Cuisine et Vins de France

La crème pâtissière à réaliser la veille 

1. Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la vanille.
2. D’autre part, battez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
3. Incorporez la farine, puis progressivement, le lait chaud tout en fouettant pour obtenir un mélange bien lisse.
4. Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir la crème à feu doux sans cesser de remuer.
5. Hors du feu, incorporez le beurre dans la crème chaude.
6. Versez-la dans un récipient et filmez-la au contact pour qu’elle ne croûte pas.
7. Réservez au frais une fois que la crème a refroidi.

1. Le jour même, préchauffez le four à 200°C.
2. Déroulez ou étalez les pâtes feuilletées (j’ai acheté un bloc que j’ai étalé en 2 pâtes d’environ 40x20 cm).
3. Déposez les pâtes sur les plaques du four recouvertes de papier de cuisson, piquez-les à l’aide d’une fourchette et saupoudrez-les de sucre glace.
4. Enfournez et faites cuire 10 minutes jusqu’à ce que les pâtes soient bien dorées. Sortez-les du four et laissez refroidir.
5. À l’aide d’un emporte-pièce, découpez un nombre pair de ronds (j’ai utilisé un emporte-pièce de 5 cm de diamètre).
6. Fouettez doucement la crème pâtissière pour lui redonner de la souplesse et transférez-la dans une poche à douille.
7. Garnissez la moitié des ronds avec la crème pâtissière.
8. Recouvrez d’un autre rond de pâte et saupoudrez le dessus de sucre glace.
9. Décorez chaque mille-feuille d’une framboise et dégustez !

Conservation 

• La crème pâtissière peu se conserver jusqu’à 2 jours au réfrigérateur une fois filmée au contact.
• Les pâtes feuilletées cuites se conservent 2 ou 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.

Il suffira ensuite d’assembler les bouchées 1 ou 2 heures ou juste avant de servir pour qu’elles conservent un maximum de croustillant.

Vous avez réalisé cette recette ? 
Envoyez-moi une petite photo de votre plat à 

lechatgourmet1@gmail.com 

Je serai ravie de la publier sur mon blog ! 

Cette recette participe au défi « Garden Party » organisé par Recettes.de et dont la marraine est Sabine du blog Les Petits Plats du Prince.