Cookies à la farine de riz et pépites de chocolat

Des biscuits exclusivement réalisés avec de la farine de riz qui représentent  un bon compromis pour les personnes intolérantes au gluten ou pour les curieux comme moi qui veulent varier les plaisirs. Par rapport aux cookies habituels, j’ai été surprise par leur légèreté mais aussi par leur texture légèrement sablée alors qu’ils restent moelleux et croustillants.  Une belle découverte à grignoter pour une pause gourmande thé ou café.
Pour l’anniversaire de Sara, j’ai choisi cette délicieuse recette sur sa page Les Douces Gourmandises de Sara à l’occasion du défi organisé par le groupe Tests de Recettes entre Blogueurs.

Ingrédients pour 15 cookies environ

• 220 g de farine de riz 
• 160 g de pépites de chocolat 
• 125 g de beurre à température ambiante 
• 1 oeuf 
• 120 g de cassonade 
• 1 cc de levure chimique 
• Sel

1. Malaxez le beurre mou avec la cassonade.
2. Ajoutez la farine de riz, la levure chimique et une pincée de sel.
3. Incorporez l’œuf et les pépites de chocolat et travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
4. Formez une boule et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.
5. Préchauffez le four à 180°C.
6. Façonnez des boules de la grosseur d’une noix et déposez-les sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier de cuisson.
7. Enfournez et laissez cuire 10 minutes environ jusqu’à ce que les cookies soient dorés.
8. Laissez refroidir les cookies sur la plaque et dégustez !

Conservation

• A température ambiante : 3 ou 4 jours dans une boîte hermétique. Ces biscuits sans gluten auront tendance à sécher plus vite que ceux avec les farines classiques.

Vous avez réalisé cette recette ? 
Envoyez-moi une petite photo de votre plat à 

lechatgourmet1@gmail.com 

Je serai ravie de la publier sur mon blog !