Tarte de Pâques suisse - Osterfladen

Aujourd’hui, je vous présente une délicieuse spécialité suisse traditionnellement  dégustée pendant la période de Pâques. La pâte fondante et croustillante contraste avec la garniture moelleuse à base de semoule et de poudre d’amandes, parfumée aux zestes de citron. On la saupoudre de sucre glace et comme il est d’usage, on peut aussi utiliser des pochoirs pour ajouter de jolis motifs de Pâques.
J’ai fait cette belle découverte sur le blog de Delphine - Oh, la gourmande. Cette recette participe au défi « Recettes de Pâques » organisé par le groupe Tests de Recettes entre Blogueurs.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes - un moule de 24 cm de diam.

La pâte

• 250 g de farine
• 2 cs de sucre en poudre
• Le zeste râpé d’1 citron
• 125 g de beurre froid
• 1 oeuf battu
• 1 cs de crème fraîche liquide entière
• Sel

La garniture

• 20 cl de crème fraîche liquide entière
• 20 cl de lait
• 100 g de raisins secs 
• 3 cs de semoule de blé dur fine ou moyenne (40 g)
• 3 cs de sucre en poudre (50 g)
• Le zeste râpé d’un 1/2 citron
• 100 g de poudre d’amandes
• 3 œufs (3 jaunes et 3 blancs séparés)

La pâte

1. Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, le sucre, le zeste râpé du citron et une pincée de sel. Incorporez le beurre en morceaux et travaillez la pâte pour obtenir une texture sableuse.
2. Ajoutez l’œuf battu et la crème fraîche. Rassemblez la pâte en une boule sans trop pétrir, filmez-la avec du film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.
3. Passé ce délai, étalez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur d’environ 3 millimètres.
4. Foncez un moule beurré et fariné et piquez le fond de pâte à la fourchette.
5. Réservez 20 minutes au réfrigérateur.

La garniture

1. Dans une casserole, amenez à ébullition la crème fraîche, le lait et les raisins secs.
2. Hors feu, incorporez la semoule en pluie et laissez-la gonfler 15 minutes. Laissez refroidir.
3. Préchauffez le four à 180°C.
4. Une fois le mélange refroidi, ajoutez le sucre en poudre, les jaunes d’oeufs, le zeste râpé du demi citron et la poudre d’amandes. Mélangez bien.
5. Montez les blancs d’œufs battus en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.

1. Répartissez la garniture sur le fond de pâte.
2. Enfournez et faites cuire environ 30 à 35 minutes dans la partie inférieure du four jusqu’à ce que la préparation soit ferme et la tarte dorée.
3. Sortez du four et laissez refroidir dans le moule.
4. Démoulez et saupoudrez la tarte de sucre glace (utilisez des pochoirs pour faire des motifs de Pâques, décorez avec de petits œufs pour rendre votre tarte plus festive). 
5. Dégustez ! 

Vous avez réalisé cette recette ? 
Envoyez-moi une petite photo de votre plat à 

lechatgourmet1@gmail.com 

Je serai ravie de la publier sur mon blog !