Côtes d’agneau à la menthe et pommes de terre dorées

L’agneau s’impose sur nos tables pour les repas de Pâques et pour varier les plaisirs, j’ai choisi la recette de Nigella Lawson avec ses côtes d’agneau grillées marinées à la menthe et à l’huile d’olive, accompagnées de pommes de terre grenaille toutes dorées. C’est un plat généreux et parfumé servi sur un lit de roquette, à déposer au centre de la table pour un moment convivial, simple et festif. J’ai adoré !

Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de pommes de terre grenaille
• 3 cs d’huile d’olive
• 1/2 cc de flocons de piment*
• 1 cc de menthe séchée
• 1/2 cc de sel de céleri
• 8 ou 12 côtes d’agneau selon la taille 
• De la salade roquette
• 1 cc de fleur de sel (ou une 1/2 cc de sel fin)
• 1 cs de persil ciselé
• 1 cs de menthe fraîche hachée

* j’ai remplacé le piment par du paprika, plus doux. Chez moi, le piment, même à petite dose, ne fait pas toujours l’unanimité.

1. Dans un grand plat, versez l’huile d’olive et saupoudrez-la de flocons de piment, de sel de céleri et de menthe séchée.
2. Déposez les côtes d’agneau une à une dans le plat en les enduisant bien les deux côtés de marinade.
3. Placez-les en une seule couche sur le plat et laissez-les mariner 10 minutes.
4. Pendant ce temps, lavez les pommes de terre grenaille, coupez-les en 2 et faites-les cuire 10 minutes environ à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Réservez.

1. Faites chauffer une grande poêle (qui puisse contenir les côtes d’agneau en une seule couche). Une fois la poêle bien chaude, déposez les côtes d’agneau à l’intérieur et faites-les cuire 5 minutes à feu moyen.
2. Retournez les côtes d’agneau et faites-les cuire 3 minutes sur l’autre face.
3. Tapissez un grand plat de roquette et lorsque les côtes d’agneau sont cuites, rangez-les sur ce lit de salade.
4. Faites dorer les pommes de terre grenaille 3 minutes environ en remuant de temps en temps dans la poêle qui a servi à la cuisson des côtes d’agneau.
5. Une fois dorées, ajoutez-les dans la plat contenant les côtes d’agneau et saupoudrez de fleur de sel, de persil et de menthe hachés.
6. Servez aussitôt et dégustez !

Vous avez réalisé cette recette ? 
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lechatgourmet1@gmail.com 

Je serai ravie de la publier sur mon blog !