Pizza aux asperges sauvages et fromage de chèvre

Pour un apéritif dînatoire ou un repas léger, voici une seconde recette printanière qui permet de cuisiner autrement les asperges sauvages.
Comme pour la salade d’asperges sauvages, on y retrouve du fromage de chèvre frais et du miel qui se marient parfaitement avec la légère amertume des asperges sauvages. On ajoute quand même un peu de mozzarella pour plus de gourmandise. À vous de choisir la recette que vous préférez ou de préparer les deux si la cueillette a été bonne !
* on peut également préparer cette recette avec des asperges des bois (plus douces que l’asperge sauvage - vigilance sur sa consommation) ou des asperges « classiques ».

Ingrédients pour une pizza - 4 parts

La pâte 

• 225 g de farine
• 1 cc rase de levure sèche
• 140 g d’eau tiède
• 10 g d’huile d’olive
• 5 g de sel

La garniture 

• 200 g d’asperges
• 1 cs d’huile d’olive
• 100 g de fromage de chèvre frais
• 100 g de mozzarella 
• Quelques noisettes ou pignons de pin
• Miel
• Feuilles de roquette
• Sel, poivre 

1. Diluez la levure sèche dans l’eau tiède.
2. Dans la cuve du robot, mélangez ensemble, la farine, le sel et l’huile d’olive.
3. Ajoutez le mélange eau/levure et mettez à pétrir à vitesse lente pendant une 10aine de minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse.
4. Formez une boule, déposez-la dans un saladier et couvrez d’un linge. Laissez reposer une bonne heure dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte ait doublé.

1. Lavez les asperges et coupez les parties dures des tiges.
2. Faites chauffer l’huile et ajoutez les asperges.
3. Faites-les revenir en les retournant régulièrement sur feu moyen pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres (10 minutes pour des asperges « classiques ».
4. Salez, poivrez et réservez.

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Dégazer la boule de pâte en l’aplatissant rapidement avec la paume de la main et en la repliant sur elle-même.
3. Aplatissez-la ensuite à l’aide des mains ou du rouleau à pâtisserie sur le plan de travail généreusement fariné.
4. Transférez la pâte sur une plaque à pizza ou sur la grille du four recouverte de papier de cuisson.
5. Répartissez la mozzarella et des morceaux de fromage de chèvre sur la surface de la pâte en laissant un bord d’environ 2 cm.
6. Garnissez avec les asperges poêlées et parsemez de noisettes concassées.
7. Enfournez la pizza et faites cuire environ 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le fromage de chèvre légèrement fondu.
8. Dès la sortie du four, arrosez la pizza d’un filet de miel et ajoutez quelques feuilles de roquette.
9. Servez aussitôt et dégustez ! 

Vous avez réalisé cette recette ? 
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Je serai ravie de la publier sur mon blog !