Cake aux épinards, au chèvre et aux amandes

Un cake à servir avec une salade verte ou à l’apéritif, découpé en petits cubes. Fromage de chèvre et épinards, c’est une association qui fonctionne toujours bien, l’ajout d’amandes effilées torréfiées amène du croquant et c’est bien agréable. Par contre, avec le fromage de chèvre frais qui est assez doux, j’aurais mis plus d’épinards.

Ingrédients pour un moule de 22x7 cm

• 175 g de farine
• 3 oeufs
• 10 cl de lait
• 1 cc de levure chimique
• 5 cl d’huile d’olive
• 160 g d'épinards frais ou surgelés - 300 g pour un goût plus prononcé
• 150 g de chèvre frais ou en bûche
• 100 g d’amandes effilées
• Sel, poivre

Source France Bleu

1. Dans une poêle, faites revenir 5 minutes les épinards avec un filet d’huile à feu moyen.
2. Faites torréfier les amandes effilées dans une petite poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
3. Coupez le fromage de chèvre en morceaux.

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un saladier, fouettez ensemble les œufs, le lait et l’huile d’olive.
3. Ajoutez la farine et la levure tamisées. Mélangez pour obtenir une pâte lisse.
4. Salez, poivrez et incorporez les épinards, les amandes effilées, puis, délicatement, le fromage de chèvre. Rectifiez l’assaisonnement.
5. Versez la préparation dans un moule beurré et fariné.
6. Enfournez et faites cuire 45 minutes environ en fonction de votre four jusqu’à ce que le cake ait gonflé et soit doré. La lame d’un couteau doit ressortir sèche.
7. Laissez refroidir dans le moule et dégustez !

Conservation 

• Au réfrigérateur : 4/5 jours une fois filmé ou placé dans une boîte hermétique.
• Au congélateur :  4 à 6 mois une fois filmé et déposé dans un sac de congélation zippé. 

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