Salade d’asperges sauvages poêlées au fromage de chèvre, miel et noisettes

C’est la saison des asperges sauvages et cette année, j’ai voulu sortir un peu de l’omelette classique ou des œufs brouillés, bien que je les aime beaucoup.
Aujourd’hui, je vous propose deux recettes réalisables également avec des asperges des bois (plus douces que l’asperge sauvage - vigilance sur sa consommation ou des asperges « classiques ». Toutes deux sont à base de fromage de chèvre frais et de miel qui apportent de la douceur et une touche sucrée au côté légèrement amer des asperges sauvages. On y ajoute quelques noisettes ou pignons de pin pour le croquant et on se régale avec ces plats riches en saveurs !
La deuxième recette est ICI

Ingrédients pour 2 personnes 

• 200 g d’asperges
• 1 cs d’huile d’olive
• 50 g de fromage de chèvre frais
• Quelques noisettes 
• Feuilles de roquette ou de jeunes pousses
• Sel, poivre 

La vinaigrette

• 1 cs de miel
• 2 cs de vinaigre balsamique 
• 3 cs d’huile d’olive
• 1 cc de moutarde
• Sel, poivre

1. Lavez les asperges et coupez les parties dures des tiges.
2. Faites chauffer l’huile et ajoutez les asperges.
3. Faites-les revenir en les retournant régulièrement sur feu moyen pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres (10 minutes piur des asperges « classiques »).
4. Salez, poivrez et réservez.
5. Faites légèrement torréfier les noisettes dans une petite poêle pendant 2 ou 3 minutes.
6. Préparez la vinaigrette en mélangeant ensemble dans un bol le miel, la moutarde, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive. Salez et poivrez.
7. Déposez les feuilles de salade dans les assiettes de service, disposez les asperges poêlées. Ajoutez des morceaux de fromage de chèvre par-dessus ainsi que les noisettes torréfiées concassées.
8. Versez la vinaigrette sur la salade et dėgustez ! 

Vous avez réalisé cette recette ? 
Envoyez-moi une petite photo de votre plat à 

lechatgourmet1@gmail.com 

Je serai ravie de la publier sur mon blog !