Brioches suédoises à la cannelle - Kanelbullar

Pour finir Pâques en douceur, voici des petites brioches suédoises à la cannelle dégustées au petit-déjeuner ou pendant le fika, le moment pause gourmande suédois.
Traditionnellement roulées en escargot, pour cette version de Pâques, je les ai façonnées en petites couronnes pour y glisser un œuf au chocolat au centre.
C’est une recette que j’ai découverte sur le joli blog de Annyvonne - Les Délices de Thithoad qui est à l’honneur ce mois-ci sur le groupe Tests de Recettes entre Blogueurs.

Ingrédients pour environ 10 brioches

La pâte 

• 300 g de farine
• 60 g de beurre fondu
• 17 cl de lait tiède
• 8 g de levure de boulanger fraîche ou 3 g de levure sèche
• 35 g de sucre en poudre
• 1/2 cc de sel
• 1/2 cc de cardamome moulue

La garniture

• 50 g de cassonade
• 50 g de beurre pommade
• 2 cc de cannelle 

Finition

• 1 jaune d’oeuf + 1 cs d’eau
• Du sucre perlé

La pâte

1. Dans la cuve du robot, versez le beurre fondu, le lait tiède et la levure. Mélangez jusqu’à ce que la levure soit dissoute.
2. Ajoutez la farine, le sucre, le sel et la cardamome et mettez à pétrir à petite vitesse pour amalgamer les ingrédients.
3. Puis pétrissez à vitesse rapide jusqu’à ce que la pâte soit élastique et se détache des parois de la cuve.
4. Formez une boule et laissez-la reposer dans la cuve recouverte d’un linge pendant environ 1 heure dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle double.

La garniture

1. Dans un petit saladier, mēlangez bien ensemble le beurre, la cannelle et le sucre.

1. Étalez la pâte sur le plan de travail fariné pour obtenir un rectangle (environ 40x30 cm).
2. A l’aide d’une spatule, étalez une fine couche de garniture sur toute la surface de la pâte.
3. Repliez la pâte en portefeuille (en 3).
4. Étalez à nouveau la pâte. Vous devez obtenir plus ou moins un carré d’environ 30x30 cm.

1. Découpez 10 bandes de 3 cm de large.
2. Coupez chaque bande en 2 en son milieu sans aller jusqu’au bout (laissez une marge de 5 mm).
3. Roulez chaque bande sur elle-même et réunissez les 2 extrémités pour obtenir une petite couronne. Placez les extrémités sous la couronne.
4. Déposez les couronnes au fur et à mesure sur la plaque du four recouverte d’une feuille de cuisson.
5. Couvrez-les d’un linge et laissez-les reposer 30 minutes.
6. Préchauffez le four à 180°C.
7. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les brioches avec le jaune d’œuf mélangé à la cuillère à soupe d’eau.
8. Saupoudrez-les de sucre perlé et mettez-les à cuire environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
9. Laissez refroidir sur une grille et dégustez !

   Pour leur donner leur forme traditionnelle, roulez chaque bande en escargot.

Conservation

• À température ambiante : jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique.
• Au congélateur : jusqu’à 2 mois, une fois les brioches emballées individuellement dans du film alimentaire, puis déposées dans un sac de congélation. Il suffira de les faire revenir à température ambiante ou de les réchauffer au four ou au micro-ondes.

Cette recette participe au défi « Pains et brioches de Pâques » organisé par Recettes.de et dont la marraine est Natalia du blog Sucre et Épices.

Vous avez réalisé cette recette ? 
Envoyez-moi une petite photo de votre plat à 

lechatgourmet1@gmail.com 

Je serai ravie de la publier sur mon blog !