Tortilla au chou-fleur et aux oignons

Voici une version revisitée de la Tortilla de patatas, ce classique de la cuisine traditionnelle espagnole. Les pommes de terre sont remplacées par du chou-fleur (toujours de saison) qui apporte de la légèreté et une saveur douce à ce plat. En tapas, en entrée ou bien encore pour un dîner léger avec une salade verte, c’est une manière simple et gourmande de profiter du chou-fleur.

Ingrédients pour 6 personnes - une poêle de 21 cm de diam.

• 1 chou-fleur (environ 1 kg)
• 1 gros oignon
• 8 œufs 
• Huile d’olive
• Sel poivre

Source La Healthy Chef

1. Épluchez le chou-fleur, séparez-les en bouquets et faites le cuire environ 20 à 25 minutes à la vapeur, jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore un peu ferme.
2. Épluchez l’oignon, émincez-le finement et faites-le bien dorer dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
3. Ajoutez les bouquets de chou-fleur.
4. Écrasez-les à même la poêle avec une fourchette ou une spatule et faites-les revenir pendant 5 minutes tout en remuant.

1. Dans un saladier, battez les œufs en omelette et ajoutez la préparation oignon/chou-fleur.
2. Salez, poivrez et mélangez bien.
3. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans la poêle et versez l’omelette à l’intérieur.
4. Faites cuire 10 minutes environ à couvert à feu moyen jusqu’à ce que l’omelette soit ferme.
5. Retournez la poêle au-dessus d’un plat, découpez la tortilla en parts et dégustez ! 

Conservation

• Cette tortilla peut se conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur après l’avoir placée dans un contenant hermétique ou l’avoir recouverte de film alimentaire. Réchauffez-la ensuite à la poêle sur feu doux ou au micro-ondes pour une option plus rapide.

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