Tarte rustique aux poires et au gingembre confit

Pour ce week-end, je voulais un dessert tout simple à préparer. J’ai donc naturellement choisi une tarte rustique dont j’aime bien l’aspect, qui ne nécessite pas de moule et est uniquement garnie de fruits. Cette recette est réalisée avec des poires de saison auxquelles on ajoute du gingembre confit qui apporte du peps et réveille la douceur des poires. Servi tiède avec une boule de glace à la vanille ou une crème fouettée, c’est vraiment délicieux. Je l’aime ainsi, mais si vous craignez le côté poivré du gingembre confit, ne mettez que la moitié de la quantité prévue. 

Ingrédients pour 8 personnes

La pâte

• 190 g de farine
• 2 cs de sucre en poudre
• 110 g de beurre froid
• 6 cl d’eau glacée
• Sel
• 1 oeuf battu + 1 cs de lait pour la dorure
• Sucre cristallisé pour la décoration

La garniture

• 800 g de poires légèrement fermes
• 50 g de sucre en poudre
• 2 cs de gingembre confit (environ 40 g)
• 2 cs de farine
• 1 cc de jus de citron
• 1/2 cc de cannelle
• 1/4 de cc de gingembre en poudre
• Sel

La pâte

1. Mélangez ensemble la farine, le sucre et une pincée de sel.
2. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez la pâte grossièrement sans trop la sabler.
3. Ajoutez l’eau glacée et pétrissez jusqu’à pouvoir former une boule. Vous pouvez rajoutez 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau si nécessaire.
4. Aplatissez la boule en un cercle épais, enveloppez-le de film alimentaire et laissez-le reposer 1 heure au réfrigérateur.

La garniture

1. Pendant ce temps, épluchez les poires, évidez-les et découpez-les en tranches (si vous préférez, vous pouvez conserver la peau).
2. Hachez le gingembre confit pour obtenir une purée.
3. Dans un saladier, mélangez délicatement les tranches de poires, les gingembres confit et en poudre, le sucre, la farine, le jus de citron, la cannelle et une pincée de sel.
4. Couvrez le saladier avec du film alimentaire et réservez au réfrigérateur.

1. Sur le plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte pour obtenir un cercle d’environ 30 cm de diamètre.
2. Déposez la pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou sur un tapis de cuisson (vérifiez que cela puisse rentrer dans le réfrigérateur).
3. Mettez les tranches de poires au milieu et étalez la garniture tout en laissant une marge de 6 cm autour.
4. Repliez délicatement les bords de la pâte sur la garniture en appuyant légèrement pour sceller les bords.
5. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez la pâte d’oeuf battu mélangé avec le lait.
6. Saupoudrez la pâte de sucre cristallisé.
7. Préchauffez le four à 200°C.
8. Réservez la tarte 20 minutes au réfrigérateur.
9. Enfournez et faites cuire 30 minutes environ selon le four, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
10. Laissez refroidir la tarte 10 minutes.
11. Servez chaud ou tiède accompagné d’une boule de glace ou de crème fouettée.
12. Dégustez ! 

Conservation

• La pâte peut être faite à l’avance et conservée jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
• La tarte peut être conservée jusqu’à 4 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique.

Vous avez réalisé cette recette ? 
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lechatgourmet1@gmail.com 

Je serai ravie de la publier sur mon blog !