Salade hivernale d’avocat et orange

Une salade d’hiver vitaminée pour se régaler avec de bonnes oranges sucrées de saison, des dés d’avocat, de fines tranches d’oignon rouge et quelques cerneaux de noix. Pour plus de saveurs, on l’assaisonne avec une vinaigrette acidulée au miel et aux agrumes. Un délice ! 

Ingrédients pour 2 personnes

• 1 salade verte (romaine, feuille de chêne, batavia…)
• 1 avocat
• 1 grosse orange
• 1/2 oignon rouge
• Quelques cerneaux de noix

La vinaigrette

• 3 cs d’huile d’olive
• 2 cs de jus d’orange
• 1 cs de jus de citron
• 1 cs de moutarde
• 1 cs de miel
• Sel, poivre

1. Lavez la salade, séchez-la et découpez-la en morceaux.
2. Pelez l’avocat et découpez-le en dés.
3. Découpez l’oignon en fines tranches.
4. Pelez l’orange à vif et avec un couteau tranchant, récupérez la pulpe entre les membranes, quartier par quartier (cf. photos).

La vinaigrette

1. Fouettez les jus de citron et d’orange avec la moutarde.
2. Ajoutez l’huile et le miel, mélangez bien. Salez et poivrez.

Dressage

1. Garnissez des assiettes de service avec la salade.
2. Placez par-dessus les dés d’avocat, les suprêmes d’orange et  les tranches d’oignon.
3. Ajoutez quelques cerneaux de noix et versez la vinaigrette.
4. Dégustez ! 

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