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Une délicieuse spécialité qui nous vient des États-Unis composée d’une pâte sablée fondante recouverte d’une crème au citron fraîche et acidulée, une véritable explosion de saveurs ! Ces carrés au citron faciles à préparer, sont parfaits pour une pause-café gourmande ou pour un dessert léger après un repas.
Ingrédients pour 8 personnes - un moule de 23,3x18 cm
La pâte
160 g de farine
60 g de sucre en poudre
120 g de beurre
Sel
La crème au citron
4 œufs + 4 jaunes d’œufs
220 g de sucre en poudre
18 cl de jus de citron (5 citrons environ)
Le zeste râpé de 2 citrons
25 g de beurre
Sucre glace
La pâte
Préchauffez le four à 175°C.
Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, le sucre et 1 pincée de sel.
Ajoutez le beurre découpé en morceaux et travaillez avec les doigts pour obtenir une texture sableuse.
Versez cette préparation dans un moule chemisé de papier sulfurisé (et de préférence avec un fond amovible).
Tassez la pâte avec les mains sur le fond du moule et piquez sa surface à l’aide d’une fourchette.
Enfournez et faites cuire environ 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Sortez la pâte du four et laissez-la refroidir.
Si vous n’avez pas de moule à fond amovible, lorsque vous chemisez le moule de papier sulfurisé, laissez le papier dépasser de quelques centimètres pour pouvoir extraire et soulever le dessert par la suite.
La crème au citron
Dans un saladier, fouettez ensemble les œufs, les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
Ajoutez le jus de citron et le zeste râpé de 2 citrons.
Transférez le mélange dans une petite casserole et faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer pour que la crème soit bien lisse.
Hors feu, ajoutez le beurre en morceaux et mélangez pour faire fondre le beurre.
Préchauffez le four à 175°C.
Versez la crème sur le fond de pâte. Lissez la surface à la spatule ou avec le dos d’une cuillère.
Enfournez et faites cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit figée.
Sortez du four, laissez refroidir et mettez au moins 2 heures au réfrigérateur (mieux, une nuit).
Démoulez et saupoudrez de sucre glace.
Découpez en carrés et dégustez !
Conservation
Au réfrigérateur : vous pouvez conserver les carrés au citron pendant 3 ou 4 jours dans une boîte hermétique.
Vous avez réalisé cette recette ? Envoyez-moi une petite photo de votre plat à
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