Soupe aux lentilles corail, patate douce et curcuma

Chez moi l’hiver, il y a souvent une soupe qui mijote sur le feu. Cette semaine, j’ai préparé cette recette découverte sur le blog de La Cuisine de Mamie Caillou. C’est une soupe veloutée riche en saveurs, mais aussi en bienfaits avec le curcuma, le gingembre et les lentilles. On la sert avec un trait de jus de citron pour donner du peps et un filet d’huile d’olive. Elle est rassasiante et vraiment parfaite pour un repas chaud du soir.  

Ingrédients pour 4 personnes

• 3 carottes
• 1 oignon rouge
• 3 gousses d’ail 
• 1 morceau de gingembre de 2 cm
• 1 cc de curcuma 
• 1 patate douce
• 100 g de lentilles corail
• 1 litre de bouillon de légumes ou 1 litre d’eau + 1 cube de bouillon de légumes
• Huile d’olive
• Sel, quelques grains de poivre noir

1. Épluchez et hachez l’oignon, les gousses d’ail et le morceau de gingembre.
2. Épluchez les carottes et la patate douce et coupez-les en petits morceaux.
3. Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail haché avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
4. Ajoutez le gingembre, le curcuma et les grains de poivre. Mélangez et faites revenir encore 1 ou 2 minutes.
5. Ajoutez les morceaux de carottes et de patate douce.
6. Versez le bouillon et ajoutez les lentilles corail bien rincées. Salez.
7. Laissez mijoter 30 minutes à partir de l’ébullition.
8. Mixez la soupe jusqu’à obtenir obtenir une texture bien lisse et veloutée. Rectifiez l’assaisonnement.
9. Servez agrémenté d’un trait de jus de citron et un filet d’huile d’olive.

Vous avez réalisé cette recette ? 
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lechatgourmet1@gmail.com 

Je serai ravie de la publier sur mon blog !