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Pour préparer le week-end, je vous propose une soupe traditionnelle russe qui mijote longuement et réchauffe. Elle est préparée à base de chou frais ou fermenté si on veut rester dans la tradition. S’ajoutent d’autres légumes et parmi les nombreuses versions, de la viande, pour une bonne soupe-repas bien rassasiante. On la sert avec une belle cuillère de crème fraîche épaisse et quelques brins d’aneth ciselés qui font toute la différence (vous pouvez remplacer l’aneth par du persil, mais ce serait dommage).
Cette recette provient de la page d’Irina qui partage quelques bonnes recettes et de nombreuses photos commentées de son pays.
Ingrédients pour 4 personnes
500 g de viande de bœuf ou de porc avec les os (j’ai pris du jarret de bœuf)
500 g de chou frais ou fermenté (choucroute)
3 belles pommes de terre
1 carotte
1 oignon
2 cs de concentré de tomates
2 cs d’huile
2 gousses d’ail
2 feuilles de laurier
Sel, poivre
Accompagnement : de la crème fraîche épaisse et quelques brins de persil ou d’aneth ciselés
Placez la viande dans une cocotte.
Ajoutez 2,5 litres d’eau froide et amenez à ébullition.
Retirez l’écume, salez, poivrez et ajoutez les feuilles de laurier.
Laissez mijoter pendant 1 heure 30 à feu moyen.
Pour gagner du temps, ce bouillon peut être préparé la veille, puis réchauffé le lendemain pour poursuivre la recette.
Épluchez l’oignon, l’ail, la carotte et les pommes de terre.
Émincez l’oignon et le chou - si vous utilisez du chou fermenté, pressez-le pour enlever l’excès de jus.
Râpez la carotte et hachez les gousses d’ail.
Découpez les pommes de terre en morceaux.
Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d’huile dans une sauteuse et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez la carotte râpée et faites cuire 2 ou 3 minutes.
Ajoutez le concentré de tomates, mélangez et poursuivez la cuisson 2 minutes de plus. Réservez.
Au terme de l’heure et demi, mettez les pommes de terre dans le bouillon et faites cuire 10 minutes.
Ajoutez le chou et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes.
Incorporez la préparation au concentré de tomates et l’ail haché. Poivrez et salez. Faites mijoter encore 5 minutes
Servez le chtchi dans les assiettes avec une cuillère à soupe de crème fraîche. Saupoudrez de persil ou d’aneth.
Dégustez !
Vous avez réalisé cette recette ? Envoyez-moi une petite photo de votre plat à