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Chtchi - Soupe traditionnelle russe au chou

Pour préparer le week-end, je vous propose une soupe traditionnelle russe qui mijote longuement et réchauffe. Elle est préparée à base de chou frais ou fermenté si on veut rester dans la tradition. S’ajoutent d’autres légumes et parmi les nombreuses versions, de la viande, pour une bonne soupe-repas bien rassasiante. On la sert avec une belle cuillère de crème fraîche épaisse et quelques brins d’aneth ciselés qui font toute la différence (vous pouvez remplacer l’aneth par du persil, mais ce serait dommage).
Cette recette provient de la page d’Irina qui partage quelques bonnes recettes et de nombreuses photos commentées de son pays.

Chtchi - Soupe traditionnelle russe au chou

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 g de viande de bœuf ou de porc avec les os (j’ai pris du jarret de bœuf)
  • 500 g de chou frais ou fermenté (choucroute)
  • 3 belles pommes de terre
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 2 cs de concentré de tomates
  • 2 cs d’huile
  • 2 gousses d’ail
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel, poivre
  • Accompagnement : de la crème fraîche épaisse et quelques brins de persil ou d’aneth ciselés
Chtchi - Soupe traditionnelle russe au chou Chtchi - Soupe traditionnelle russe au chou Chtchi - Soupe traditionnelle russe au chou
  1. Placez la viande dans une cocotte.
  2. Ajoutez 2,5 litres d’eau froide et amenez à ébullition.
  3. Retirez l’écume, salez, poivrez et ajoutez les feuilles de laurier.
  4. Laissez mijoter pendant 1 heure 30 à feu moyen.
    Pour gagner du temps, ce bouillon peut être préparé la veille, puis réchauffé le lendemain pour poursuivre la recette.
Chtchi - Soupe traditionnelle russe au chou Chtchi - Soupe traditionnelle russe au chou Chtchi - Soupe traditionnelle russe au chou
Chtchi - Soupe traditionnelle russe au chou Chtchi - Soupe traditionnelle russe au chou
  1. Épluchez l’oignon, l’ail, la carotte et les pommes de terre.
  2. Émincez l’oignon et le chou - si vous utilisez du chou fermenté, pressez-le pour enlever l’excès de jus.
  3. Râpez la carotte et hachez les gousses d’ail.
  4. Découpez les pommes de terre en morceaux.
  5. Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d’huile dans une sauteuse et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  6. Ajoutez la carotte râpée et faites cuire 2 ou 3 minutes.
  7. Ajoutez le concentré de tomates, mélangez et poursuivez la cuisson 2 minutes de plus. Réservez.
Chtchi - Soupe traditionnelle russe au chou Chtchi - Soupe traditionnelle russe au chou
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  1. Au terme de l’heure et demi, mettez les pommes de terre dans le bouillon et faites cuire 10 minutes.
  2. Ajoutez le chou et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes.
  3. Incorporez la préparation au concentré de tomates et l’ail haché. Poivrez et salez. Faites mijoter encore 5 minutes
  4. Servez le chtchi dans les assiettes avec une cuillère à soupe de crème fraîche. Saupoudrez de persil ou d’aneth.
  5. Dégustez !
Chtchi - Soupe traditionnelle russe au chou

Vous avez réalisé cette recette ? 
Envoyez-moi une petite photo de votre plat à 

lechatgourmet1@gmail.com 

 

Je serai ravie de la publier sur mon blog ! 

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L
Une belle découverte voilà qui doit être bien bon<br /> Bonne journée<br /> Bisous
Répondre
L
C’est un délicieux plat d’hiver. Bises