Poulet aux 40 gousses d’ail

Un poulet à la chair hyper tendre, des gousses d’ail confites légèrement caramélisées, des herbes aromatiques, ce plat traditionnel provençal avec finalement peu d’ingrédients, est une vraie explosion de saveurs.
Il n’y a pas plus simple comme recette, tout mijote au four dans une cocotte. Il ne restera plus qu’à écraser les gousses d’ail rôties pour obtenir une purée à servir avec le poulet et des tartines de pain grillé 
Luter la cocotte (la rendre bien hermétique avec un cordon de pâte),  est facultatif, mais vraiment ce serait dommage de ne pas le faire pour plus de saveurs et de moelleux, sans compter que c’est facile et rapide à effectuer.

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 poulet d’environ 1,5 kg
• 1 beau bouquet de thym frais ou séché
• 1 verre à moutarde d’huile d’olive
• 40 gousses d’ail (environ 4 têtes)
• 1 bouquet garni (romarin, thym, sauge, laurier, persil et feuille de céleri)
• Sel, poivre

Pour le cordon de pâte (facultatif)

• 200 g de farine
• 10 cl d’eau

Source Livre « La Cuisine de Maïté - 600 recettes traditionnelles et faciles » via Francebleu

1. Préchauffez le four à 210°C.
2. Salez et poivrez l’intérieur du poulet. Introduisez le bouquet de thym.
3. Versez l’huile d’olive dans une grande terrine ou cocotte, ajoutez les gousses d’ail non épluchées ainsi que le bouquet garni.
4. Déposez le poulet par-dessus et retournez-le pour bien l’enrober d’huile et d’herbes aromatiques. Couvrez la terrine.
5. Mélangez la farine et l’eau.
6. Avec les mains farinées (çà colle un peu), formez un cordon tout autour de la terrine pour souder la jonction avec le couvercle et la rendre hermétique.
7. Enfournez et laissez cuire pendant 1 heure 30.
8. Brisez le cordon de pâte au dernier moment, avant de servir.
9. Récupérez alors les gousses d’ail et appuyez dessus pour extraire la purée.
10. Servez le poulet avec la purée d’ail et du pain grillé. Dégustez !

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