Osso Buco de dinde aux pruneaux

L’osso buco de dinde est un morceau de viande que j’aime bien cuisiner parce qu’il se prête vraiment bien aux ragoûts, à tous les plats mijotés et qu’en plus, il est économique.
Cette fois-ci, j’ai choisi de faire un plat familial riche en saveurs et facile à réaliser car tout mijote ensemble au four, en cocotte. La viande est bien moelleuse, on la sert accompagnée de ses pommes de terre et d’une sauce aux pruneaux. Un régal ! 

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 kg de tranches d’osso buco de dinde
• 1 gros oignon
• 200 g de pruneaux
• 1,200 kg de pommes de terre
• 1,5 litre de bouillon de volaille ou 1,5 d’eau + 2 cubes de bouillon de volaille
• Thym
• Huile
• Sel, poivre

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Épluchez les pommes de terre et l’oignon. Découpez les pommes de terre en morceaux et émincez l’oignon.
3. Dans une cocotte allant au four, faites revenir l’oignon émincé avec un peu d’huile.
4. Ajoutez les morceaux de dinde, salez, poivrez et faites-les dorer sur tous les côtés.
5. Hors du feu, ajoutez les pruneaux, une bonne pincée de thym et le bouillon de volaille (ou l’eau et les cubes émiettés).
6. Couvrez la cocotte et enfournez pour 45 minutes.
7. Passé ce temps, ajoutez les pommes de terre et toujours à couvert, faites cuire 20 minutes de plus jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes.
8. Sortez la cocotte du four et à l’aide d’une écumoire, enlevez la viande, les pommes de terre et la moitié des pruneaux.
9. Dénoyautez les pruneaux restants et mixez-les avec le bouillon à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une sauce lisse.
10. Servez l’osso buco accompagné des pommes de terre et des pruneaux. Nappez avec la sauce et dégustez ! 

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