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Pour ce premier jour du calendrier chinois, j’ai préparé ces petits chaussons traditionnels des fêtes du Nouvel An chinois. Ils sont frits et fourrés aux cacahuètes, noix de coco et graines de sésame, et même s’il faut un peu prendre le coup pour leur pliage (les miens ne sont pas parfaits mais pour une première fois, je ne suis pas trop mécontente), les Yau Gok sont très simples à réaliser.
Ils symbolisent la prospérité car leur forme rappelle les lingots d’or que les Chinois utilisaient jadis comme monnaie. Une bonne raison d’en grignoter beaucoup pour bien débuter l’année du serpent !
Ingrédients pour environ 40 Yau Gok
La pâte
300 g de farine
70 g de beurre fondu (peut être remplacé par de l’huile)
Dans un saladier, battez ensemble le beurre fondu, les œufs, l’eau et le sucre.
Ajoutez la farine et pétrissez pour obtenir une pâte bien homogène.
Couvrez d’un linge et laissez reposer la pâte 1 heure à température ambiante.
La garniture
Déposez les graines de sésame, les cacahuètes hachées et la noix de coco dans une poêle et faites-les torréfier à feu doux pendant 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez le beurre fondu et le sucre et mélangez bien.
Étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 3 millimètres sur le plan de travail légèrement fariné.
A l’aide d’un emporte pièce rond de 5 ou 6 cm de diamètre, découpez des cercles dans la pâte.
Affinez les bords d’un cercle en appuyant dessus avec le pouce et l’index et déposez l’équivalent d’une cuillère à café de garniture dessus.
Repliez en deux le cercle de pâte, pincez la partie haute puis scellez les bords en appuyant fermement au milieu.
Façonnez ensuite les plis selon les photos ci-dessus.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte et de la garniture.
Faites chauffer l’huile dans une poêle.
Faites frire les Yau Gok à feu moyen pendant environ 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Retournez-les et faites-les dorer de l’autre côté.
Égouttez-les et déposez-les sur du papier absorbant.
Laissez refroidir et dégustez !
Conservation
Conservez les Yau Gok dans une boîte hermétique jusqu’à 2 semaines à température ambiante.
Vous avez réalisé cette recette ? Envoyez-moi une petite photo de votre plat à
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