Mousse de clémentines

Je continue de profiter de ce délicieux fruit de saison qu’est la clémentine avec une mousse onctueuse et légère comme un nuage. On y ajoute peu de sucre (les fruits en apportent déjà) et on l’accompagne d’un fond de biscuit (à la cuillère ou ceux que vous aimez). Un régal.
C’est une recette légère à tous points de vue, idéale  pour les « après fêtes » (et les « entre 2 galettes des rois » ! ), sans se priver de dessert et de gourmandise pour autant.
J’ai trouvé cette délicieuse mousse sur le blog d’Emmanuelle - Aux délices de Manue  avec laquelle je participe au défi « les agrumes » organisé par le groupe Tests de recettes entre blogueurs. 

Ingrédients pour 4 personnes

• 12,5 cl de jus de clémentine (5/6 clémentines bien mûres)
• 3 oeufs
• 40 g de sucre en poudre
• 10 g de Maïzena
• 4 biscuits à la cuillère

1. Séparez les jaunes des blancs d’oeufs.
2. Réservez les blancs et fouettez les jaunes avec le sucre en poudre et la Maïzena jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajoutez le jus des clémentines et fouettez pour obtenir un mélange bien homogène.
4. Versez cette préparation dans une petite casserole et faites épaissir à feu doux sans laisser bouillir jusqu’à obtenir la consistance d’un curd ou d’une crème épaisse. Laissez refroidir.
5. Pendant ce temps, montez les blancs d’œufs en neige très ferme.
6. A l’aide d’une maryse, incorporez  progressivement et délicatement les blancs d’œufs à la crème refroidie.
7. Émiettez les biscuits au fond de 4 coupes  et répartissez le mousse par-dessus (j’ai utilisé des chutes de génoise que j’avais congelées).
8. Mettez au frais au moins 2 heures avant de servir.

Cette recette participe au défi «Healthy January » organisé par Recettes.de et dont la marraine est Line du blog Line Lisbonne et Cie.

Vous avez réalisé cette recette ? 
Envoyez-moi une petite photo de votre plat à 

lechatgourmet1@gmail.com 

Je serai ravie de la publier sur mon blog !