Dahl de lentilles corail et potimarron

Le dahl est un plat équilibré et rassasiant d’origine indienne à base de lentilles (ou autres légumineuses comme les pois chiches), de légumes et d’épices, vraiment riche en saveurs.
J’ai repris la recette de Delphine du blog Oh, la gourmande avec un duo de lentilles corail et de potimarron pour un repas complet végétarien si on le sert avec du riz, comme en accompagnement de viandes et de poissons.
Cette recette participe au défi « Anniversaire » organisé par le groupe Tests de recettes entre blogueurs.

Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de potimarron
• 100 g de lentilles corail
• 400 g de tomates concassées (1 boîte)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 cm de racine de gingembre
• 2 cc de curry
• 2 cs d’huile de coco
• 75 cl de bouillon de légumes ou 75 cl d’eau + 1 cube de bouillon de légumes
• Sel, poivre 

1. Épluchez l’oignon, l’ail et le gingembre. Hachez l’oignon, râpez le gingembre et écrasez l’ail.
2. Coupez le potimarron en deux, enlevez les pépins et taillez-le en cubes.
3. Dans une sauteuse, faites suer pendant 5 minutes l’oignon, l’ail, les cubes de potimarron, le gingembre et le curry avec l’huile.
4. Ajoutez les tomates concassées et les lentilles.
5. Versez le bouillon, salez et laissez cuire 25 minutes à feu moyen.
6. Dressez le dahl dans des bols et servez accompagné de riz pour un plat principal.

Cette recette participe aux défis  «Une idée légumineuse », thème choisi par Stéphane de Recettes.de et «Healthy January » dont la marraine est Line du blog Line Lisbonne et Cie, tous deux organisés par Recettes.de.

Vous avez réalisé cette recette ? 
Envoyez-moi une petite photo de votre plat à 

lechatgourmet1@gmail.com 

Je serai ravie de la publier sur mon blog !