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C’est un plat généreux, riche en saveurs avec une délicieuse sauce bien crémeuse aux épinards frais et aux champignons sautés que j’ai vraiment adoré.
Et pourtant, ce n’était pas gagné car j’étais restée sur un plat de gnocchis tellement lourd et bourratif qu’on m’avait servi il y a quelques années, que je n’en ai jamais remangés ! J’ai certainement eu la chance aussi de tomber sur des gnocchis du commerce bien moelleux. Puisque me voilà réconciliée avec le monde des gnocchis, j’essayerai peut-être, par curiosité, de les faire moi-même la prochaine fois.
Ingrédients pour 4 personnes
450 g de gnocchis frais de pomme de terre
125 ml de bouillon de légumes ou de poulet
25 cl de crème fraîche liquide allégée ou non
4 gousses d’ail
1/2 cc d’herbes de Provence ou de mélange d’épices italiennes
Lavez les épinards. Épluchez et hachez les gousses d’ail. Coupez les parties terreuses des champignons, nettoyez-les avec un linge humide et détaillez-les en tranches.
Dans une sauteuse, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et ajoutez les champignons. Salez, poivrez et faites-les cuire à feu vif pendant 2 minutes environ jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Retirez et mettez de côté la moitié des champignons
Ajoutez les gnocchis dans la sauteuse ainsi que le bouillon de légumes, la crème fraîche, les gousses d’ail hachées, les herbes de Provence et le paprika. Salez et portez à ébullition à feu moyen. Remuez bien, couvrez la sauteuse et laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que les gnocchis soient tendres et que la sauce ait épaissi.
Ajoutez alors les épinards. Mélangez et poursuivez encore la cuisson pendant 5 minutes, toujours à couvert. Rectifiez enfin l’assaisonnement.
Transférez la préparation dans un plat ou dans des assiettes de service.
Garnissez avec les champignons mis de côté et saupoudrez d’un peu de paprika fumé ou de parmesan râpé. Dégustez !
Conservation
Vous pouvez conserver ce plat jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique placée au réfrigérateur. Il suffira de le réchauffer dans une poêle en allongeant la sauce avec un peu de crème fraîche liquide, de lait ou de bouillon. Au micro-ondes, faites réchauffer par fractions de 30 secondes en vérifiant à chaque fois et sans oublier d’ajouter un peu de liquide en tout début.
Vous avez réalisé cette recette ? Envoyez-moi une petite photo de votre plat à