Befanini - Sablés italiens de l’Épiphanie

En Italie, pour l’Épiphanie, on confectionne de délicieux sablés colorés en l’honneur de la Befana, un sorte de gentille sorcière qui volant sur son balai, distribue des gourmandises aux enfants sages dans la nuit du 5 au 6 janvier, et du charbon à ceux qui ne l’ont pas été.

La légende raconte que les Rois Mages, en route pour Bethléem, demandèrent à une vieille femme de les accompagner. Elle refusa mais prise de remords, elle prépara un panier de petits gâteaux et voulut les retrouver mais sans jamais y parvenir. Depuis lors,  chaque nuit de l’Épiphanie, elle part à la recherche de l’enfant Jésus, apportant au passage des friandises aux autres enfants. Une bien jolie légende.

Ingrédient pour une 40ne de biscuits

• 250 g de farine
• 130 g de beurre froid
• 120 g de sucre en poudre
• 1 oeuf
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cc d’extrait de vanille liquide
• 1 cs de rhum
• Sel
• 1 blanc d’oeuf
• Petites billes ou vermicelles multicolores (je me suis servie d’un mélange que j’avais préparé pour une autre recette)

Source Ricette dal Mondo 

1. Travaillez ensemble la farine et le beurre en morceaux pour obtenir un mélange sableux.
2. Ajoutez le sucre, l’oeuf, la levure chimique, l’extrait de vanille, le rhum et 1 pincée de sel.
3. Travaillez la pâte suffisamment pour en faire une boule sans trop la pétrir.
4. Aplatissez-la (elle refroidira mieux), filmez-la et laissez-la reposer 1 heure au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle ait durci.

1. Abaissez la pâte sur une épaisseur de 4 millimètres sur le plan de travail fariné.
2. A l’aide d’emporte-pièces, découpez la pâte (on utilise en général des formes de Noël).
3. Déposez les biscuits au fur et à mesure sur un plateau recouvert d’une feuille de papier sulfurisé (ou directement sur la plaque du four si elle rentre dans le réfrigérateur) et mettez-les au réfrigérateur pendant 10 minutes.
4. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C.
5. Sortez les biscuits du réfrigérateur et à l’aide d’un pinceau, badigeonnez-les avec le blanc d’oeuf.
6. Saupoudrez de vermicelles ou de petites billes et enfournez.
7. Faites cuire 6 ou 7 minutes selon le four, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.
8. Laissez-les refroidir sur la plaque et dégustez ! 

Conservation

• Une fois bien refroidis, conservez les befanini jusqu’à 4 semaines dans une boîte hermétique à température ambiante.

Vous avez réalisé cette recette ? 
Envoyez-moi une petite photo de votre plat à 

lechatgourmet1@gmail.com 

Je serai ravie de la publier sur mon blog !