Petites tatins d’échalotes au thym

Les tartes tatin salées comme sucrées se déclinent avec une multitude de légumes (tomates, carottes, courgettes, endives, aubergines, oignons…). Pour cette foi-ci, j’ai choisi la douceur et la finesse de l’échalote lorsqu’elle est cuite. Les échalotes sont dans cette recette, confites avec un peu de cassonade et de thym puis recouvertes d’une pâte feuilletée, un équilibre parfait de saveurs et de textures.
On peut les accompagner d’une salade verte pour une entrée aussi bien qu’en plat unique.

Ingrédients pour 6 petites tatins

• 400 g de pâte feuilletée
• 1 kg de grosses échalotes 
• 60 g de beurre
• 3 cs de cassonade
• Thym séché et thym frais
• Sel, poivre

Source Livre « Un dîner de Noël époustouflant mais facile » d’Isabelle Guerre

1. Étalez la pâte sur une épaisseur de 3 millimètres environ. Découpez 6 cercles de 12 cm de diamètre (pour des moules de 10 cm de diamètre) et réservez au frais.
2. Pelez les échalotes et coupez-les en 2 dans la longueur.
3. Faites fondre le beurre dans une sauteuse et déposez les échalotes, face coupée vers le fond. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer. Saupoudrez de thym séché, salez et poivrez.
4. Retournez délicatement les échalotes et comme pour l’autre face, faites-les légèrement dorer.
5.  Couvrez la sauteuse et faites cuire 20 à 30 minutes en retournant de temps en temps les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
6. Saupoudrez-les ensuite avec la cassonade. Augmentez le feu et laissez caraméliser les échalotes en les retournant une fois. Parsemez de thym frais et laissez refroidir.

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Beurrez les moules.
3. Disposez les moitiés d’échalotes en rosace dans les moules, face coupée sur le fond.
4. Déposez les disques de pâte sur les échalotes et rabattez légèrement le bord sous les échalotes.
5. Enfournez et faites cuire 20 minutes environ en fonction de votre four, jusqu’à ce que les tartelettes soient dorées.
6. Sortez les tartelettes du four et retournez-les aussitôt sur une assiette pour les démouler.
7. Servez encore tiède parsemé de thym frais.

Vous avez réalisé cette recette ? 
Envoyez-moi une petite photo de votre plat à 

lechatgourmet1@gmail.com 

Je serai ravie de la publier sur mon blog !