Intxaursalsa - Crème aux noix

Pour rester dans les spécialités traditionnelles de fin d’année, aujourd’hui je vous présente l’intxaursalsa, une crème aux noix typique du pays basque espagnol servie pendant la période de Noël. C’est un dessert crémeux et extrêmement savoureux à base de peu d’ingrédients :  du lait, de la crème, de la cannelle, du sucre et des noix broyées finement pour que l’ensemble soit bien lié. Tout simplement délicieux.

Ingrédients pour 2 personnes

• 250 g de lait
• 250 g de crème fraîche liquide
• 1 bâton de cannelle
• 100 g de noix
• 100 g de sucre en poudre

1. Mettez le lait, la crème fraîche et le bâton de cannelle dans une casserole. Mélangez et amenez à ébullition.
2. Retirez du feu et laissez infuser 15 minutes.
3. Pendant ce temps, mixez les noix et le sucre en poudre pour obtenir une texture à la limite d’une pâte.
4. Retirez le bâton de cannelle et ajoutez les noix au mélange lait/crème.
5. Sur feu moyen, amenez à ébullition tout en remuant avec le fouet.
6. Faites ensuite cuire la crème à feu doux sans cesser de remuer pendant 7 ou 8 minutes jusqu’à obtenir une texture onctueuse et épaissie (si la crème est trop épaisse, ajoutez un peu de lait).
7. Laissez refroidir et mettez les crèmes au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de les servir.
8. Dégustez !

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