Mini quiches apéritives

Ces petites quiches variées à grignoter pour l’apéritif, sont des amuse-bouches classiques mais toujours appréciés.  
Elles sont faciles à réaliser puisqu’on utilise les mêmes bases : une pâte brisée et un appareil à la crème fraîche et aux œufs.
Je vous propose 4 variantes, mais bien d’autres sont possibles (faites parler votre imagination !), d’autant qu’on utilise que de petites quantités pour les garnitures.

• Tomates cerise, parmesan et basilic
• Épinards et fromage de chèvre frais
• Saumon et aneth
• Crevettes, curry et ciboulette

Ingrédients pour 12 mini quiches

• 2 pâtes brisées du commerce ou maison
• 1 oeuf + 1 jaune d’oeuf
• 25 cl de crème fraîche liquide
• Noix de muscade
• Sel, poivre
• 50 g de saumon + un peu d’aneth
• 1 galet d’épinards décongelé + 30 g de fromage de chèvre frais
• 6 crevettes cuites + un peu de curry + quelques tiges de ciboulette 
• 6 tomates cerises + 1 peu de parmesan + quelques feuilles de basilic

1. A l’aide d’un emporte-pièce, découpez des cercles d’environ 6 cm de diamètre selon les moules que vous utiliserez (à mini tartelettes ou mini muffins).
2. Foncez la pâte dans les moules beurrés et farinés.
3. Réservez au réfrigérateur.

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un saladier, battez ensemble les œufs et la crème. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade.
3. Découpez les tomates cerise en 2, égouttez les épinards, coupez 3 crevettes et la moitié du saumon fumé en tout petits morceaux.
4. Ciselez la ciboulette, l’aneth et le basilic.
5. Sortez les moules du réfrigérateur pour les garnir.
6. Tomates, parmesan et basilic : saupoudrez de parmesan le fond de 3 moules. Déposez 3 demi tomates cerise dessus et parsemez de basilic ciselé.
7. Épinards et fromage de chèvre frais : répartissez les épinards sur le fond de 3 moules. Émiettez le fromage de chèvre frais par-dessus.
8. Saumon fumé et aneth : répartissez les morceaux de saumon sur le fond de 3 moules et saupoudrez d’aneth ciselée.
9. Crevettes, curry et ciboulette : répartissez les morceaux de crevettes sur le fond de 3 moules et saupoudrez de ciboulette ciselée.
10. Répartissez la préparation œufs/crème sur les 9 premières quiches (sauf celles aux crevettes).
11. Ajoutez 1 pincée de curry (ou plus, au goût) à la préparation restante et versez-la sur les quiches aux crevettes.
12. Enfournez et faites cuire 20 minutes en fonction de votre four, jusqu’à ce que les quiches soient dorées.
13. Décorez les quiches avec les ingrédients restants : crevettes entières, lanières de saumon, demi tomates, aneth, ciboulette et basilic.
14. Servez aussitôt. 

Conservation

• Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours, une fois les mini quiches rangées dans une boîte hermétique.
• Au congélateur : rangez les mini quiches à plat sur un plateau et mettez-les au congélateur. Une fois congelées, gardez-les jusqu’à 2 mois dans une boîte hermétique ou un sac de congélation.

Vous avez réalisé cette recette ? 
Envoyez-moi une petite photo de votre plat à 

lechatgourmet1@gmail.com 

Je serai ravie de la publier sur mon blog !