Bouchées au Boursin et au saumon fumé

Des jolies petites bouchées apéritives légères et fraîches mais aussi très savoureuses puisqu’elles se composent d’un biscuit sablé au parmesan surmonté d’une crème au Boursin, de dés de saumon fumé et de quelques brins d’aneth.
Pour un gain de temps, vous pouvez confectionner les préparations à l’avance et assembler les bouchées le jour même.
Cette recette que j’ai découverte sur le blog de Nadine - Quand Nad cuisine, participe au Calendrier de l’avent du groupe Tests de recettes entre blogueurs.

Ingrédients pour 15 bouchées

Les sablés au parmesan

• 125 g de farine
• 90 g de parmesan râpé
• 100 g de beurre mou
• 1 œuf

La garniture au Boursin

• 250 g de Boursin (ou un autre fromage ail et fines herbes)
• 10 cl de crème fraîche liquide entière
• 3 g de gélatine (1 feuille 1/2)

La décoration

• 2 tranches de saumon fumé
• Quelques branches d’aneth

Les sablés au parmesan 

1. Dans un saladier, travaillez ensemble la farine, le parmesan et le beurre pour obtenir une préparation sableuse.
2. Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Façonnez la pâte en un boudin du même diamètre que la base des alvéoles du moule destiné à la garniture au Boursin (4 cm environ).
4. Enveloppez le boudin dans un film alimentaire et laissez-le durcir une vingtaine de minutes au congélateur.
5. Préchauffez le four à 180°C.
6. Découpez le boudin en tranches d’environ un centimètre et déposez-les sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
7. Enfournez et faites cuire 15 minutes environ selon votre four.
8. Laissez refroidir sur une grille puis, conservez dans une boîte en fer.

La garniture au Boursin

1. Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
2. Faites chauffer la crème fraîche et ajoutez la gélatine essorée. Mélangez pour bien la dissoudre.
3. Incorporez le Boursin et fouettez pour obtenir un mélange bien lisse.
4. Répartissez cette préparation dans les empreintes d’un moule à mini spirales ou mini kouglofs posé sur un plateau.
5. Mettez au congélateur, le temps que les bouchées soient bien prises (la veille pour le lendemain, ce sera parfait).

La décoration

1. Démoulez les bouchées au Boursin et déposez-les sur les sablés.
2. Découpez le saumon fumé en tout petits morceaux et garnissez le creux des spirales avec.
3. Décorez avec quelques brins d’aneth et servez aussitôt.

Timing

• Vous pouvez prendre de l’avance avec les sablés au parmesan qui se conservent à température ambiante jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique et préparer la garniture au Boursin la veille pour le lendemain en gardant le moule garni au congélateur.
• Par contre, n’assemblez pas les biscuits et la garniture au Boursin trop longtemps à l’avance car le fromage va humidifier les biscuits qui vont ramollir.

Vous avez réalisé cette recette ? 
Envoyez-moi une petite photo de votre plat à 

lechatgourmet1@gmail.com 

Je serai ravie de la publier sur mon blog !