Verrines de betterave au Boursin

En guise d’entrée ou à l’apéritif, ces verrines sont parfaites pour apporter une touche de couleur à votre table. Leur texture est légère et onctueuse. J’ai ajouté une crème fouettée au Boursin et quelques noix pour le croquant. Pour plus de saveurs, préparez la crème de betterave la veille pour le lendemain.
J’ai découvert cette recette ultra simple et rapide à réaliser sur le blog de Sonia - La Cuisine de Boomy qui est à l’honneur ce mois-ci dans le groupe Tests de Recettes entre Blogueurs.

Ingrédients pour 4 verrines en entrée et 8 à 10 pour l’apéritif en fonction de la taille des verrines

• 1 Boursin ail et fines herbes (150 g) + 60 g pour la crème 
• 1 paquet de betteraves cuites et épluchées (500 g)
• 1 gousse d’ail
• 15 cl de crème fraîche liquide entière
• 3 cerneaux de noix entiers + quelques uns pour la décoration
• Sel, poivre

1. Découpez les betteraves en morceaux et épluchez la gousse d’ail.
2. Mixez ensemble les betteraves, la gousse d’ail et le Boursin pour obtenir une crème bien lisse. Salez et poivrez. Réservez.
3. Hachez finement 3 cerneaux de noix.
4. Dans un saladier, fouettez ensemble la crème fraîche, 60 g de Boursin et les cerneaux hachés jusqu’à épaississement. Salez et poivrez.
5. Répartissez la crème de betterave dans les verrines.
6. Déposez par-dessus la crème fouettée et décorez avec des cerneaux de noix et des brins de ciboulette.
7. Placez les verrines au frais 1 heure avant de déguster.

Conservation

• Vous pouvez conserver les verrines 24 heures au réfrigérateur en les recouvrant d’un film alimentaire. Décorez-les juste avant de servir.

Vous avez réalisé cette recette ? 
Envoyez-moi une petite photo de votre plat à 

lechatgourmet1@gmail.com 

Je serai ravie de la publier sur mon blog !