Hachis Parmentier aux patates douces

Je vous propose une revisite gourmande du traditionnel hachis Parmentier dans laquelle les pommes de terre sont avantageusement remplacées par des patates douces. On se régale avec cette petite touche sucrée qui se marie parfaitement avec la viande hachée et les herbes de Provence et donne de l’originalité à ce délicieux plat familial.

Ingrédients pour 4 personnes

La purée de patates douces 

• 1 kg de patates douces
• 20 cl de lait
• 40 g de beurre
• Sel, poivre

Le hachis de bœuf

• 500 g de bœuf haché 
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 tomates
• 2 cs d’huile d’olive
• 1 cs de farine
• 1 cc d’herbes de Provence
• 1 jaune d’oeuf
• 100 g d’emmental râpé 

La purée de patates douces

1. Épluchez les patates douces, lavez-les et découpez-les en morceaux.
2. Déposez-les dans une casserole d’eau froide salée et faites-les cuire 10 minutes après ébullition.
3. Lorsque les patates douces sont cuites, égouttez-les et écrasez-les à la fourchette.
4. Ajoutez le beurre et le lait. Salez, poivrez et mélangez bien pour obtenir une purée lisse. Réservez.

Le hachis de bœuf

1. Épluchez l’oignon et les gousses d’ail et découpez-les en petits morceaux.
2. Lavez les tomates et coupez-les en dés.
3. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail.
4. Quand ils commencent à colorer, ajoutez la viande hachée et faites-la rôtir en remuant régulièrement.
5. Ajoutez les dés de tomate, saupoudrez de farine, puis incorporez les herbes de Provence. Salez, poivrez et mélangez bien.
6. Laissez cuire 10 minutes à feu moyen.
7. Hors feu, ajoutez le jaune d’oeuf et mélangez.

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Étalez la moitié de la purée de patates douces dans un plat à gratin beurré.
3. Déposez par-dessus le hachis de viande, puis recouvrez du reste de purée de patates douces.
4. Parsemez d’emmental râpé.
5. Enfournez et faites cuire 15 minutes environ jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
6. Servez aussitôt et dégustez !

Conservation

• Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours après avoir recouvert le plat d’un film alimentaire.
• Au congélateur : jusqu’à 3 semaines dans une boîte hermétique ou dans un sac de congélation.

Vous avez réalisé cette recette ? 
Envoyez-moi une petite photo de votre plat à 

lechatgourmet1@gmail.com 

Je serai ravie de la publier sur mon blog !