Galettes de pommes de terre et de céleri rave

En associant le céleri-rave à la pommes de terre, on obtient des galettes originales et pleines de saveurs. C’est une occasion aussi de réhabiliter ce légume parfois mal-aimé et pourtant tellement goûteux.
Ces galettes sont parfaites en plat principal avec de la mâche ou en accompagnement de viandes grillées ou en sauce.

Ingrédients pour 4 belles galettes ou 1 grande

• 1 kg de pommes de terre
• 300 g de céleri-rave
• 4 échalotes
• 1 cs de farine
• 1 cs de persil ciselé 
• 3 oeufs
• 15 cl d’huile
• Noix de muscade
• Sel, poivre

Source Simone Morgenthaler

1. Épluchez et hachez les échalotes.
2. Épluchez les pommes de terre et le céleri-rave et râpez-les grossièrement à la mandoline ou au robot.
3. Faites égoutter dans une passoire et pressez entre les mains ou dans une étamine pour extraire le plus de liquide possible.
4. Ajoutez les échalotes hachées, le persil ciselé, la farine et les œufs. Mélangez bien. Salez et poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade.
5. Faites chauffer l’huile dans une poêle. Pour 1 seule grande galette,  versez la préparation à l’intérieur, étalez-la et tassez bien. Pour 4 galettes, posez un cercle sur la poêle (je me suis servie d’un cercle de 12 cm de diam.), déposez une partie de la préparation à l’intérieur, étalez-la et tassez bien. Vous pouvez enlevez le cercle aussitôt.
6. Laissez cuire 10 minutes à feu moyen, retournez la ou les galettes et faites encore cuire l’autre face 10 minutes.
7. Déposez enfin les galettes sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile.
8. Servez aussitôt. 

Conservation des galettes 

Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique.

Vous avez réalisé cette recette ? 
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lechatgourmet1@gmail.com 

Je serai ravie de la publier sur mon blog !