Biscuits sablés fourrés à la marmelade d’orange

Ces sablés fourrés sont incroyables. C’est la première fois que je les réalise et j’ai forcément craqué pour l’alliance marmelade d’orange et chocolat noir mais pour tout dire, j’ai adoré leur texture fine, fondante et friable à la façon des spritz.
De plus la recette est simple, la pâte, hyper facile à pocher. Bref, des petits biscuits de Noël absolument parfaits.

Ingrédients pour 40 biscuits environ

• 140 g de beurre mou
• 110 g de sucre glace
• 1 paquet de sucre vanillé
• 2 oeufs
• 200 g de farine
• 70 g de Maïzena
• 20 g de lait
• 150 g de chocolat noir
• 1 pot moyen de marmelade d’orange

Source Kuchengeheimnis

1. Dans un saladier, fouettez ensemble le beurre, le sucre et les œufs.
2. Ajoutez la farine et la Maïzena tamisées, puis le lait petit à petit. Mélangez sans trop pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.

1. Préchauffez le four à 170°C.
2. Transvasez la pâte dans une poche à douille (pour qu’elle soit plus facilement maniable remplissez la poche avec 1/3 de la préparation).
3. Pochez des petits tas sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé en les espaçant d’environ 4 ou 5 centimètres. J’ai utilisé une douille unie de 10.
4. Enfournez et faites cuire environ 10 minutes jusqu’à ce que les biscuits aient une légère collerette dorée.
5. Sortez du four et laissez-les refroidir sur la plaque jusqu’à ce qu’ils durcissent.
6. Étalez un peu de marmelade d’orange sur la moitié des biscuits et recouvrez-les avec le reste des biscuits.
7. Cassez le chocolat noir en morceaux et mettez-le à fondre au micro-ondes.
8. Trempez les sablés d’un seul côté dans le chocolat et égouttez-les.
9. Déposez-les au fur et à mesure sur une feuille de papier sulfurisé et laissez-les durcir à température ambiante ou 10 minutes environ au réfrigérateur.

   Vous pouvez décorer les sablés avant que le chocolat noir ne durcisse complètement en parsemant des éclats d’amandes ou de noisettes ou en faisant fondre quelques carrés de chocolat blanc au micro-ondes pour realiser des dessins à l’aide d’une poche à douille ou d’une pique.

    

Conservation 

• À température ambiante : 3 à 4 jours dans une boîte hermétique et dans une pièce fraîche. 
• Au réfrigérateur : jusqu’à 1 semaine dans une boîte hermétique.
• Au congélateur : jusqu’à 2 mois. Rangez les biscuits à plat dans un plateau et mettez-les au congélateur. Lorsqu’ils ont durci, vous pouvez les stocker dans une boîte hermétique en séparant chaque couche d’une feuille de papier sulfurisé.

Au réfrigérateur ou au congélateur, on fait revenir les sablés à température ambiante avant de les déguster.

Vous avez réalisé cette recette ? 
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lechatgourmet1@gmail.com 

Je serai ravie de la publier sur mon blog !