Salade liégeoise

Cette savoureuse spécialité belge à base de haricots verts, de pommes de terre et de (beaucoup) de lardons rissolés se déguste tiède ou chaude. Elle est assaisonnée d’une simple touche de vinaigre, ce qui a un peu piqué ma curiosité en plus du fait que ce soit une salade hivernale même si on peut la manger toute l’année. C’est un plat rassasiant qui fait facilement office de salade-repas tout comme il peut accompagner les viandes ou saucisses grillées.
J’ai lu qu’il existait de nombreuses variantes comme l’ajout d’œufs durs, d’huile ou de crème fraîche… Aux amis belges qui visitent mon blog, n’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette recette et à donner votre version ! 

Vos salades liégeoises

La recette de Geneviève : une sauce vinaigrée liée à la moutarde et à la crème fraîche. On en salive !
« Je suis liégeoise, ok pour la recette. Mais imaginez, les lardons ayant été rissolés, déglacer la poêle avec le vinaigre, ajouter de la moutarde en proportion, lier le tout avec de la crème fraîche en proportion, laissez un peu réduire, puis arroser cette sauce sur les légumes bien chauds et déposer dessus les lardons grillés. Il est important que la pomme de terre soit bien imprégnée ».
Merci beaucoup pour votre confiance et votre participation.

Ingrédients pour 4 personnes

• 600 g de pommes de terre
• 600 g de haricots verts frais ou surgelés
• 300 g de lardons
• 2 échalotes hachées
• 1 oignon haché
• Vinaigre blanc
• Sel, poivre

Source : Maison du tourisme du Pays de Liège 

1. Lavez, équeutez les haricots verts et faites les cuire 10 minutes pour une cuisson « al dente ». Égouttez-les et réservez.
2. Lavez les pommes de terre et faites-les cuire environ 10 à 15 minutes pour des petites pommes de terre et 20 à 25 minutes pour des plus grosses, dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Égouttez et épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux selon leur taille. Réservez.
4. Dans une poêle sur feu vif, faites rissoler les lardons et les échalotes et l’oignon hachés.
5. Dans un saladier, mélangez ensemble les pommes de terre et les haricots verts. Salez et poivrez.
6. Garnissez avec les lardons et les échalotes/oignon.
7. Assaisonnez avec un peu de vinaigre blanc.
8. Servez aussitôt et dégustez ! 

Vous avez réalisé cette recette ? 
Envoyez-moi une petite photo de votre plat à 

lechatgourmet1@gmail.com 

Je serai ravie de la publier sur mon blog !