Rochers au café

Voici une nouvelle recette de bredeles à base d’amandes effilées et moulues, de café et de blancs d’oeufs (une bonne occasion de les écouler). Ce sont des petites gourmandises qui accompagnent parfaitement un thé ou un café quelle que soit la période de l’année d’ailleurs. Cette recette est celle de Véronique Brobecker-Laemmel, pâtissière amatrice, qui a consacré un livre - Bredeles For Ever - à ces merveilleux petits biscuits de fin d’année.

Ingrédients pour 20 rochers

• 150 g d’amandes en poudre
• 120 g de sucre en poudre
• 2 cc rases de café soluble
• 50 g d’amandes effilées
• 2 blancs d’oeufs - 60 g 

Le décor

• 150 g de sucre glace
• 1 cc de café soluble (je n’en ai pas mis)
• Grains de café en chocolat

1. Préchauffez le four à 150°C.
2. Concassez les amandes effilées.
3. Dans un saladier, fouettez ensemble les blancs d’oeufs, le sucre et les amandes en poudre.
4. Ajoutez le café soluble et les amandes effilées concassées.
5. A l’aide de 2 petites cuillères, formez des monticules et placez-les au fur et à mesure sur la plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
6. Enfournez les biscuits et laissez-les cuire 12 à 15 minutes selon votre four.
7. Sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille.

1. Délayez le sucre glace avec un peu d’eau (faites un glaçage épais car il aura tendance à trop s’étaler et couler. Le mien, sur les photos, était trop liquide, j’ai rajouté du sucre glace pour l’epaissir).
2. Nappez le dessus des rochers avec le glaçage et décorez avec un grain de café.
3. Dégustez ! 

Conservation

• A température ambiante : 2 semaines dans une boîte hermétique.

Vous avez réalisé cette recette ? 
Envoyez-moi une petite photo de votre plat à 

lechatgourmet1@gmail.com 

Je serai ravie de la publier sur mon blog !