Pommes de terre et œufs durs en sauce aurore

Des pommes de terre cuites à la vapeur, des œufs durs et une jolie sauce aurore veloutée (qui n’est autre qu’une béchamel à laquelle on incorpore du concentré ou un concassé de tomates), c’est une recette simple et bon marché pour un plat principal vraiment gourmand.
J’ai trouvé cette délicieuse recette sur le blog « Yumelise »

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 kg de pommes de terre à chair ferme
• 4 œufs (ou plus selon les appétits !)

La sauce aurore

• 40 g de beurre
• 500 g de lait
• 40 g de farine
• 70 g de concentré de tomates (1 petite boîte)
• Noix de muscade 
• Sel, poivre

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux réguliers et faites-les cuire 10 minutes à la vapeur. Réservez au chaud dans le cuiseur.
2. Mettez les œufs à cuire dans l’eau bouillante salée pendant 9 minutes. Passez les œufs sous l’eau froide et réservez.
3. Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez. Faites cuire jusqu’à ce que la préparation soit mousseuse.
4. Incorporez petit à petit le lait tout en fouettant pour délayer le roux et obtenir une préparation lisse.
5. Salez, poivrez, portez à ébullition et fouettez jusqu’à épaississement. Si la béchamel vous paraît un peu trop épaisse, ajoutez un peu de lait.
6. Ajoutez 1 pincée de noix de muscade, puis le concentré de tomates. Mélangez bien. 
7. Épluchez les œufs durs et coupez-les en 2.
8. Dans des assiettes de service ou dans un plat, disposez les morceaux de pommes de terre et les œufs. Nappez avec la sauce aurore et dégustez !

Vous avez réalisé cette recette ? 
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lechatgourmet1@gmail.com 

Je serai ravie de la publier sur mon blog !