Paniers de polenta aux champignons

Pour se régaler en toute simplicité, je vous propose une nouvelle recette bien de saison. Polenta, champignons et fromage fondant, c’est un plat réconfortant qui nous vient de la région montagnarde du nord de l’Italie. Pour l’occasion, la polenta est présentée en petits paniers individuels, c’est joli et bien pratique pour les servir en accompagnement d’une viande, en entrée ou en repas du soir avec une salade verte.

Ingrédients pour 6 paniers

• 100 g de polenta instantanée
• 400 g d’eau
• 300 g de champignons
• 1 gousse d’ail
• 2 cs d’huile d’olive
• 4 cs de crème fraîche liquide
• 100 g de fromage à fondre (mozzarella, fontina, provola et côté français, brie, comté etc.)
• Chapelure
• 1 cs de persil ciselé 
• Sel, poivre

Source Dulcisss in Forno 

1. Beurrez des moules à muffins et saupoudrez-les de chapelure (ou tout autre petit moule qui permette de donner la forme d’un panier).
2. Faites bouillir l’eau avec 1 cuillère à café de sel.
3. Baissez le feu et versez la polenta en pluie tout en remuant avec un fouet.
4. Faites cuire 2 ou 3 minutes (selon ce qui est indiqué sur le paquet) et retirez du feu.
5. Préchauffez le four à 180°C.
6. Placez 2 cuillères à soupe de polenta dans le fond d’un moule et avec les mains humides, faites remonter la polenta sur les bords pour créer un panier. Mauvaise initiative, j’ai  fait pression sur la pâte avec un pot de yaourt en verre pour faire la cavité mais clairement, mes bords auraient été plus fins et un peu plus hauts si j’avais suivi les consignes.
7. Répétez l’opération pour les 5 autres moules.
8. Enfournez et faites cuire 15 minutes.
9. Laissez les paniers refroidir dans les moules.

1. Pendant ce temps, enlevez la partie terreuse des champignons et brossez-les ou essuyez-les délicatement pour les nettoyer. Coupez-les en fines tranches.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir la gousse d’ail épluchée. Enlevez-la lorsqu’elle est dorée.
3. Ajoutez les champignons et laissez-les dorer 10 minutes en remuant de temps en temps.
4. Incorporez la crème fraîche, laissez mijoter 1 ou 2 minutes tout en remuant. 
5. Salez, poivrez et ajoutez 1 cuillère à soupe de persil ciselé. Retirez du feu.

1. Transférez les paniers de polenta sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
2. Déposez 1 cuillère à soupe de champignons à l’intérieur des paniers et quelques morceaux de fromage et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients en finissant à chaque fois par quelques morceaux de fromage.
3. Mettez au four pendant 10 minutes (toujours à 180°C) pour faire réchauffer les paniers et fondre le fromage.
4. Parsemez les paniers d’un peu de persil ciselé avant de servir et dégustez ! 

Conservation

• Vous pouvez préparer les paniers de polenta aux champignons à l’avance et les conserver dans une boîte hermétique jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Vous n’aurez plus qu’à les mettre au four 10 minutes avant de les servir.

Cette recette participe au défi « Les champignons » organisé par Recettes.de et dont la marraine est Coco de Nice du blog Cuisine en folie.

Vous avez réalisé cette recette ? 
Envoyez-moi une petite photo de votre plat à 

lechatgourmet1@gmail.com 

Je serai ravie de la publier sur mon blog !