Tarte fine aux oignons rouges caramélisés et rocamadour

Le mariage oignons caramélisés et fromage de chèvre avec sa petite touche sucrée est toujours un régal. Ajoutez une pâte feuilletée et des noisettes torréfiées pour le croquant et vous obtenez une tarte très gourmande, facile à réaliser, que vous pouvez accompagner d’une salade verte. 

Ingrédients pour 6 personnes

• 300 g de pâte feuilletée maison ou du commerce
• 3 oignons rouges
• 20 g de margarine ou de beurre
• 2 cs d’huile d’olive
• 1 cc de sucre en poudre
• 6 petits rocamadours ou cabécous
• 2 cc d’herbes de Provence
• 30 g de noisettes
• Sel, poivre

Source : Livre « Tartes, quiches & cakes salés » de Sylvie Aït-Ali

1. Épluchez et émincez finement les oignons.
2. Dans une poêle, faites chauffer la margarine et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
3. Faites dorer légèrement les oignons, puis ajoutez le sucre. Salez, poivrez et faites cuire encore 5 minutes tout en remuant jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés. Laissez refroidir et réservez.
4. Concassez grossièrement les noisettes et mettez-les à torréfier 10 minutes environ dans le four à 180°C.
5. Préchauffez le four à 200°C.
6. Séparez la pâte en deux et à l’aide du rouleau à pâtisserie étalez-la en 2 bandes d’environ 30 centimètres de long sur environ 10 centimètres de large. 
7. Déposez les bandes de pâte sur la plaque du four recouverte d’un papier de cuisson.
8. Répartissez et étalez les oignons caramélisés sur les bandes de pâte en laissant un bord d’environ 1,5 cm.
9. Placez 3 fromages par bande en les espaçant.
10. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
11. Salez, poivrez et saupoudrez d’herbes de Provence.
12. Enfournez et faites cuire 30 minutes environ jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les fromages, coulants.
13. Saupoudrez les tartes avec les noisettes concassées et servez aussitôt.

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