Sardines grillées et salsa au citron

Excellentes pour la santé et faciles à préparer, les sardines s’invitent à votre table en cette fin d’été. Elles sont servies avec une salsa aux herbes fraîches et au citron qui peut agrémenter n’importe quel autre poisson.
Cette recette, tout en simplicité et en saveurs, est celle de Nigella Lawson, écrivain, journaliste et animatrice télé culinaire britannique. 

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 kg de sardines vidées et écaillées. Vous pouvez ne pas vider les sardines surtout si elles sont petites. Elles se tiendront mieux à la cuisson et auront plus de goût (moi je les vide justement à cause du goût).

La salsa au citron

• 2 citrons
• 1 gros oignon rouge
• 1 petit bouquet de persil
• 1 petit bouquet de menthe - peut être remplacée par de la coriandre
• 12 cl d’huile d’olive
• Le jus de 1/2 citron
• Fleur de sel
• Poivre
• Flocons de piment - facultatif

1. Préchauffez le four en position grill à température maximum. La cuisson des sardines peut également être faite au barbecue. 
2. Coupez les extrémités des citrons et découpez les zestes de haut en bas avec un couteau tranchant. Hachez les zestes grossièrement. 
3. Épluchez l’oignon et hachez-le. Ciselez le persil et la menthe (ou la coriandre.
4. Dans un bol, mélangez ensemble les citrons et l’oignon hachés, le persil et la menthe ciselés.
5. Incorporez le jus de citron et l’huile d’olive. Salez, poivrez et mélangez bien l’ensemble. Réservez.
6. Rangez les sardines sur la plaque du four recouverte de papier aluminium ou de cuisson et placez-la en position haute. Faites cuire une 10aine de minutes jusqu’à ce que les sardines soient dorées. 
7. Transférez les sardines dans le plat de service, saupoudrez-les de fleur de sel et servez-les accompagnées du bol de salsa au citron.
8. Dégustez !  

Cette recette participe au défi « Vacances d’été » organisé par Recettes.de.

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