Salade de pois chiches au thon et à l’avocat

Après quelques jours d’absence, je reviens avec une salade complète, rassasiante et rapide à  réaliser. Elle peut faire office d’entrée comme de salade-repas. Si vous n’appréciez pas la coriandre, vous pouvez tout aussi bien la remplacer par du persil. 

Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de pois chiches cuits
• 140 g de thon au naturel égoutté
• 2 tomates moyennes
• 1 gros avocat
• 1/2 oignon rouge
• 4 cs de jus de citron 
• 6 cs d’huile d’olive
• 1 cs de moutarde
• 2 cs de coriandre ciselée
• Sel, poivre
• Des feuilles de salade pour la garniture

1. La vinaigrette : dans un bol, mélangez tout d’abord le jus de citron et la moutarde. Fouettez pour bien émulsionner puis, ajoutez l’huile d’olive tout en continuant à fouetter. Incorporez 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée, salez et poivrez. Mélangez bien.
2. Lavez et découpez les tomates en dés.
3. Épluchez l’oignon et hachez-le grossièrement.
4. Pelez et découpez l’avocat en morceaux.
5. Dans un grand saladier, mélangez ensemble les pois chiches et le thon égouttés, les dés de tomates et d’avocat, l’oignon haché et la cuillère à soupe de coriandre ciselée restante.
6. Ajoutez la vinaigrette. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
7. Réservez au réfrigérateur.
8. Au moment de servir, garnissez le plat de service de feuilles de salade lavées et séchées.
9. Déposez la salade de pois chiches au centre. Dégustez ! 

Conservation 

• Jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

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lechatgourmet1@gmail.com 

Je serai ravie de la publier sur mon blog !