Crevettes sauce Alfredo à la crème fraîche

Des crevettes qu’on ajoute à des pâtes enrobées d’une délicieuse sauce onctueuse et crémeuse au parmesan, c’est un plat généreux et un vrai régal. La recette est rapide et facile à faire pour un repas familial mais aussi pour recevoir. 
C’est un plat d’outre-atlantique, avec de la crème fraîche. La recette de base (pâtes, beurre, parmesan) a été créée par un aubergiste romain au début du XXème siècle. Après que des vedettes américaines qui fréquentaient son restaurant s’en soient entichées, les pâtes Alfredo deviennent célèbres aux États-Unis et la recette évolue. Mais, tout comme la salade César, elles ne sont pas très connues en Italie, sans crème fraîche et encore moins avec.

Ingrédients pour 4 personnes

• 300 g de fettucine - j’ai utilisé des linguines
• 350 g de crevettes fraîches ou surgelées 
• 4 gousses d’ail hachées
• 25 cl de crème fraîche épaisse
• 60 g de parmesan râpé
• 45 g de beurre (30 g + 15 g)
• 1 cs de persil ciselé
• Sel, poivre 

1. Amenez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les pâtes et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres selon les indications du paquet. Égouttez et réservez.
2. Faites fondre 30 g de beurre dans une grande poêle et ajoutez les crevettes. Faites-les cuire environ 3 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’elles rosissent. Décortiquez les crevettes, mettez-les dans un bol et réservez.
3. Dans la même poêle qui a servi à faire cuire les crevettes, faire fondre 15 g de beurre.
4. Ajoutez l’ail haché et faites cuire à feu doux environ 1 minute sans faire dorer l’ail.
5. Ajoutez la crème fraîche et portez à ébullition.
6. Incorporez le parmesan et mélangez à feu doux  jusqu’à ce qu’il soit fondu. Salez, poivrez et retirez du feu.
7. Ajoutez les pâtes et les crevettes et mélangez pour que tous les ingrédients soient bien recouverts de sauce.
8. Parsemez de persil et servez aussitôt.

Conservation

• Rangez les pâtes dans une boîte hermétique et conservez-les jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez au micro-ondes ou dans une poêle à feu doux en allongeant la sauce avec un peu de lait.

Vous avez réalisé cette recette ? 
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