Cake aux épices

Un cake épicé à la cannelle, gingembre, noix de muscade et clous de girofle, absolument réconfortant et tout à la fois simple et généreux comme le sont les gâteaux de grand-mère. Dégustez une petite tranche avec un bon thé pour un teatime gourmand et savoureux. 

Ingrédients pour un cake de 24x7cm

• 300 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique 
• 1 cc de bicarbonate de soude
• 150 g de beurre
• 150 g de cassonade ou de vergeoise brune
• 50 g de miel
• 2 oeufs
• 5 cl de lait
• 2 cc de gingembre en poudre
• 1 cc de cannelle en poudre
• 1/2 cc de clous de girofle moulus (au moulin à poivre)
• 1/2 cc de noix de muscade râpée
• Sel

Source : Livre « La cuisine des cakes » de Jean Robert

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Farinez et beurrez un moule à cake.
3. Dans un grand saladier, mélangez ensemble la farine, les épices’ la levure chimique et le bicarbonate de soude.
4. Dans une casserole, mélangez et faites fondre à feu doux le beurre, le sucre, le miel et une pincée de sel.
5. Versez cette préparation dans le saladier.
6. Ajoutez les œufs, le lait et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
7. Versez la pâte dans le moule et faites cuire 45 minutes environ jusqu’à ce la pointe d’un couteau ressorte sèche et que le cake soit doré.
8. Démoulez le cake et laissez-le refroidir avant de le découper en tranches.
9. Dégustez ! 

Conservation

• Conservez le cake à température ambiante, emballé dans du papier aluminium ou du film alimentaire.
• Il peut être congelé jusqu’à 3 mois, en tranches ou entier, chaque portion étant bien emballée dans du film alimentaire et l’ensemble, déposé dans un sac de congélation zippé.

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