Tomates rôties aux croûtons et aux olives

C’est la saison des tomates et pour moi, l’occasion de vous proposer de succulentes tomates rôties et confites au four avec des croûtons grillés à l’huile d’olive, des olives noires et une petite vinaigrette au vinaigre balsamique. C’est un plat qui peut faire office de salade tiède ou accompagner des viandes ou poissons grillés.

Ingrédients pour 2/3 personnes

• 500 g de tomates cerises
• 1 belle tranche de pain découpée en dés - env. 40 g
• 4 cs d’huile d’olive
• Une 10aine d’olives noires
• 2 cs de vinaigre balsamique
• 2 gousses d’ail hachées finement
• Poivre et sel

Source : Livre « Cuisiner au fil des récoltes »

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Étalez les tomates dans plat ou une plaque recouvert de papier sulfurisé.
3. Arrosez les dés de pain de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et mélangez pour bien les enrober. Déposez-les sur une autre plaque.
4. Enfournez la plaque contenant les tomates sur la partie supérieure du four et celle contenant les croûtons, en-dessous.
5. Faites cuire 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les tomates commencent à se fendre et à plisser et que le pain soit doré. Remuez à mi-cuisson.
6. Pendant ce temps, mélangez dans un bol les 2 cuillères à soupe d’huile restante, le vinaigre balsamique et  l’ail haché. Salez et poivrez.
7. Lorsque la cuisson est terminée, ajoutez les croûtons et les olives noires aux tomates.
8. Arrosez avec la vinaigrette et mélangez délicatement.
9. Dégustez ! 

Vous avez réalisé cette recette ? 
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lechatgourmet1@gmail.com 

Je serai ravie de la publier sur mon blog !