Salade César

Je vous donne aujourd’hui la recette de base de la fameuse Salade César créée en 1924 par un Chef italo-américain, Caesar Cardini, dans son restaurant installé à Tijuana (Mexique), afin d’échapper à la prohibition aux États-Unis. 

Le secret de la Salade César : une laitue romaine, toujours, une délicieuse vinaigrette liée à l’oeuf, des croûtons bien croustillants et du parmesan.
J’ai repris la recette de Mark Bittman, écrivain, journaliste et ex chroniqueur culinaire pour le New-York Times.

A partir de cette base, vous pouvez personnaliser votre Salade César en l’accompagnant d’œufs durs comme je l’ai fait ou par exemple, de lamelles de poulet ou de dinde fumée, de bacon grillé, de saumon fumé ou même grillé, bref, rajoutez ce que vous aimez !

Ingrédients pour 4 personnes

• Tranches de pain - environ 90 g 
• 1 gousse d’ail coupée en 2
• 2 oeufs
• 2 cs de jus de citron
• 2 ou 3 cs (au goût) d’anchois hachés ou de pâte d’anchois
• 1 laitue romaine, lavée, séchée et découpée en morceaux 
• 60 g de parmesan râpé
• Huile d’olive
• Sauce Worcestershire
• Sel, poivre 

1. Avec une aiguille, percez un petit trou sur le fond arrondi des œufs et faites-les cuire 60 secondes à l’eau bouillante, juste assez pour que le blanc épaississe légèrement.
2. Cassez les œufs dans un saladier et récupérez bien avec une petite cuillère le blanc qui adhère aux coquilles.
3. Battez les œufs à la fourchette et ajoutez progressivement le jus de citron et 6 cuillères à soupe d’huile d’olive sans cesser de fouetter.
4. Incorporez les anchois ainsi qu’un trait de sauce Worcestershire. Poivrez bien et salez si nécessaire. Réservez.
5. Découpez le pain en dés d’environ 2 cm.
6. Mettez à chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle.
7. Ajoutez les morceaux de pain, salez et poivrez et faites-les dorer sur toutes les faces en ajoutant un peu d’huile si nécessaire. Réservez.
8. Frottez l’intérieur d’un saladier avec les moitiés de la gousse d’ail.
9. Mettez la salade et mélangez-la bien avec la sauce.
10. Disposez les croûtons par-dessus et saupoudrez de parmesan.
11. Servez immédiatement.

Vous avez réalisé cette recette ? 
Envoyez-moi une petite photo de votre plat à 

lechatgourmet1@gmail.com 

Je serai ravie de la publier sur mon blog !