Pommes de terre sautées à l’ail et au persil

Croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, les pommes de terre sautées font généralement toujours l’unanimité.
La recette est simple : les pommes de terre sont d’abord précuites à l’eau, puis dorées à la poêle, ce qui en fait un accompagnement gourmand pour les viandes et les poissons grillés ou juste avec des œufs au plat, un vrai délice.

Ingrédients pour 2 personnes

• 500 g de pommes de terre à chair ferme
• 4 gousses d’ail
• 30 g de beurre
• 2 cl d’huile
• 1 cs de persil haché 
• Sel, poivre

Pour la cuisson, vous pouvez n’utiliser que du beurre ou que de l’huile, voire de l’huile d’olive. J’utilise en général les deux pour ce type de cuisson pour mieux saisir les pommes de terre mais conserver quand même le goût de beurre. 

1. Lavez et frottez les pommes de terre.
2. Mettez les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée. Amenez à ébullition et faites cuire 10 à 15 minutes pour des petites pommes de terre et 20 à 25 minutes pour des pommes de terre de taille normale.
3. Égouttez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
4. Épluchez et hachez les gousses d’ail. Émincez le persil.
5. Dans une poêle, faites chauffer le beurre et l’huile.
6. Ajoutez les pommes de terre et faites-les revenir en remuant régulièrement. Salez, poivrez.
7. Lorsqu’elles sont dorées, baissez le feu et ajoutez l’ail haché. Poursuivez la cuisson quelques minutes, le temps que l’ail soit cuit. 
8. Ajoutez le persil ciselé, mélangez et laissez cuire quelques secondes.
9. Égouttez les pommes de terre pour enlever le surplus de graisse.
10. Servez et dégustez aussitôt. 

Vous avez réalisé cette recette ? 
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