Kisir - Taboulé turc

Le kisir est un taboulé originaire de Turquie composé de boulgour, de pâte de tomate, d’épices et de crudités. Cela en fait un plat d’été parfumé et très frais, idéal pour un barbecue ou un pique-nique, en entrée comme en accompagnement. Je vous conseille de le laisser reposer une nuit au réfrigérateur pour plus de saveurs.
J’ai choisi cette recette sur le blog « Dans ma p’tite cuisine rose » à l’occasion de défi  « anniversaire » lancé par le groupe Tests de recettes entre blogueurs. 

Ingrédients pour 4 personnes

• 240 g de boulgour fin
• 30 g de concentré de tomate
• 4 oignons nouveaux ou 1 gros oignon
• 1 poivron rouge
• 1/2 concombre
• 1 tomate
• 2 belles branches de menthe
• 1 bouquet de persil
• 20 g d’huile d’olive
• 25 g de jus de citron
• 1 cc de paprika
• 1 cc de cumin en poudre
• 1 cc de sel
• 1 cc de poivre
• 1 cc de pâte de piment - facultatif

1. Dans une petite poêle, faites revenir 2 minutes le concentré de tomate avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (prélevée des 20 g prévus).
2. Dans un récipient, mettez le boulgour et ajoutez le concentré de tomate, le cumin, le paprika, le sel, le poivre, la pâte de piment et le reste d’huile d’olive. Mélangez.
3.  Versez de l’eau bouillante de manière à juste recouvrir le boulgour et couvrez avec une assiette.  Laissez gonfler une 10aine de minutes.

1. Pendant ce temps, épluchez les oignons, coupez-les en morceaux et hachez-les avec les feuilles des branches de menthe et de persil.
2. Épluchez le concombre, enlevez le pédoncule et les graines du poivron.
3. Découpez le concombre et la tomate en tranches, taillez le poivron rouge en lanières fines.
4. Découpez les tranches et les lanières en tous petits morceaux.
5. Mélangez les légumes, la préparation oignons/menthe/persil et le jus de citron avec le boulgour.
6. Rectifiez l’assaisonnement et filmez le récipient.
7. Réservez au réfrigérateur au moins 5 heures et mieux, toute une nuit.
8. Degustez bien frais le lendemain. 

Conservation

• Mettez le kisir dans une boîte hermétique et conservez-le jusqu’à 3 ou 4 jours au réfrigérateur. 

Cette recette participe au défi « Taboulé aux légumes d’été » organisé par Recettes.de. Le thème a été choisi par Martine du blog Kilomètre-0. 

Vous avez réalisé cette recette ? 

Envoyez-moi une petite photo de votre plat à 

lechatgourmet1@gmail.com 

Je serai heureuse de la publier sur mon blog. Merci !