Brochettes de kefta marocaines

Vous trouverez ces brochettes un peu partout au Maroc habituellement servies avec quelques petites assiettes de salades (zaalouk et salade marocaine) et de sauce tomate relevée mais également en sandwich dans des pains marocains. 
D’accord, mais de quoi s’agit-il ? Le kefta est une viande de bœuf ou d’agneau hachée, bien malaxée avec des épices et aromates.  Il peut être mis en boulettes avec une sauce tomate et des œufs (tajine kefta par exemple) ou mis en forme sur des fers à brochette comme ici. Le kefta étant répandu dans d’autres pays du Maghreb et du Moyen-orient, les versions diffèrent. 
Je tiens cette recette d’une amie marocaine, à la différence que je sers également mes brochettes avec des frites en lieu et place du pain qui a une place importante dans un repas marocain tant pour les plats en sauce (tajines notamment) que pour les brochettes.

Ingrédients pour une 15aine de brochettes

• 500 g de viande hachée de bœuf ou d’agneau
• 1/2 cc de gingembre en poudre
• 1 cc de curcuma
• 1/2 cc de cumin
• 1 cc de paprika
• 1/2 cc de poivre
• 1 cc de sel
• 6 belles branches de coriandre
• 1 petit oignon rouge

1. Hachez l’oignon et ciselez la coriandre.
2. Ajoutez-les à la viande hachée ainsi que toutes les épices.
3. Mélangez et malaxez bien.
4. Prélevez l’équivalent d’une grosse noix de viande hachée, formez un petit boudin.
5. Posez votre fer à brochette dessus et avec les doigts, serrez et allongez suffisamment le boudin de viande le long de la brochette pour qu’il se détache pas. 
6. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la viande hachée.
7. Faites cuire les brochettes : - à la poêle - au four en position grill - au barbecue. Huilez les supports et cuisez-les rapidement - pas plus de 5 minutes - pour que la viande ne soit pas sèche.
8. Dégustez ! 

Vous avez réalisé cette recette ? 

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lechatgourmet1@gmail.com 

Je serai heureuse de la publier sur mon blog !