Toasts à l’avocat et aux œufs

Frais et gourmands, ces toasts se composent d’une purée d’avocat tartinée sur des tranches de pain de mie grillées, puis recouverte de salade d’œufs à la mayonnaise et enfin pour plus de goût et de texture, saupoudrée de graines de sésame et de pavot. Autant dire qu’on ne prend pas de risques avec l’association avocat/oeuf qui a déjà bien fait ses preuve. Et pour cause, c’est un régal. 
Vous pouvez également ajouter une tranche de saumon fumé ou un œuf mollet et servir ces toasts en entrée, pour un brunch ou simplement pour le dîner avec une salade verte. 

Ingrédients pour 4 personnes - 4 toasts

• 4 tranches de pain de mie nature ou aux cere
• 3 oeufs
• 1 très gros avocat - entre 230 à 250 g de chair ( j’ai utilisé 3 petits avocats)
• 2 cs de jus de citron
• 2 cs de mayonnaise
• 1/2 cc de moutarde
• 1 cs de graines de sésame
• 1 cs de graines de pavot ou de nigelle
• 20 g d’oignon rouge haché fin
• Sel, poivre

Facultatif

• 2 œufs 
• 4 tranches ou 2 tranches coupées en deux de saumon fumė 

1. Faites cuire les œufs 9 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
2. Épluchez les œufs, rincez-les et laissez-les refroidir.
3. Une fois refroidis, hachez-les grossièrement à l’aide d’un couteau.
4. Dans un saladier, mélangez ensemble les œufs hachés, la mayonnaise et la moutarde.
5. Salez, poivrez et réservez au frais. 

1. Coupez les avocats en 2. Enlevez la peau et coupez-les en morceaux.
2. Dans un saladier, écrasez grossièrement les avocats à la fourchette.
3. Incorporez le jus de citron et l’oignon haché.
4. Salez, poivrez et mélangez bien.
5. Réservez au frais.

1. Faites griller le pain au four ou dans un grille-pain.
2. Mélangez ensemble les graines de sésame, de pavot ou de nigelle.
3. Répartissez et étalez la purée d’avocat sur les toasts.
4. Répartissez et étalez par-dessus la salade aux œufs.
5. Saupoudrez du mélange de graines.
6. Servez aussitôt et dégustez ! 

Facultatif

Vous pouvez : 

• Insérer une tranche de saumon fumée entre la couche de purée d’avocat et celle composée de la salade aux œufs.
• Déposer la moitié d’un œuf mollet sur chaque toast (6 minutes à partir premier bouillon).

Vous avez réalisé cette recette ? 

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lechatgourmet1@gmail.com 

Je serai heureuse de la publier sur mon blog !