Mousse aux pêches

Une mousse onctueuse et légère pour bien finir un repas et profiter des desserts d’été.
Optez pour des pêches bien mûres, vous y gagnerez en goût. 

Ingrédients pour 4 ramequins

• 500 g de chair de pêches - je me suis servi de 8 pêches plutôt petites et bien mûres 
• 2 feuilles de gélatine - 2 x 2 g
• 5 cl d’eau 
• 50 g de sucre en poudre - ou + selon la maturité des pêches
• 15 cl de crème fleurette
• Biscuits - 2 ou 3 par verrines

1. Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un grand bol d’eau froide. 
2. Épluchez et coupez les pêches en petits morceaux. Sur les 500 g obtenus, réservez 100 g au réfrigérateur pour garnir le fond des verrines et pour la décoration.
3. Dans une casserole, mettez les 400 g de morceaux de pêche, le sucre semoule et l’eau.
4. Faites cuire quelques minutes puis ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Remuez pour bien les dissoudre dans la préparation.
5. Retirez du feu et laissez tiédir.
6. Passez la préparation au mixeur pour obtenir une purée bien lisse.
7. Réservez au réfrigérateur. 

1. Montez la crème fleurette en Chantilly - n’oubliez pas de mettre le bol et le fouet au congélateur quelques instants avant.
2. Incorporez progressivement et délicatement la purée de pêche à l’aide d’une maryse en ayant des mouvements amples de bas en haut. 

1. A l’aide d’un mortier ou du rouleau à pâtisserie, écrasez les biscuits.
2. Déposez au fond de chaque ramequin une couche de biscuits, puis une couche de morceaux de pêche (les 100 g réservés au frais).
3.  A la poche à douille ou à la cuillère, répartissez la crème chantilly.
4. Réservez 1 heure au réfrigérateur avant de servir.
5. Décorez de morceaux de pêche et de feuilles de basilic ou de menthe.
6. Dégustez ! 

Conservation

• Une fois les ramequins filmés, vous pouvez conserver les mousses 2 jours au réfrigérateur. 

Vous avez réalisé cette recette ? 

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lechatgourmet1@gmail.com 

Je serai heureuse de la publier sur mon blog ! 
 

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