Guacamole d’artichauts

Comme c’est la saison des artichauts, je vous propose ce guacamole revisité. Il n’a rien à envier à sa version à l’avocat et c’est un régal servi à l‘apéro avec des nachos ou en simple accompagnement d’une viande ou d’un poisson. 

Ingrédients pour 1 bol 

• 300 g de fonds d’artichauts
• 1 tomate
• 1/2 oignon moyen
• 1 citron vert + 1 pour la décoration
• 1 petit bouquet de persil
• 2 cs d’huile d’olive
• Sel, poivre

1. Faites cuire les artichauts à l’eau bouillante pendant 25 minutes. Égouttez-les.
2. Épluchez l’oignon et coupez-le en morceaux.
3. Ciselez grossièrement le persil.
4. Dans le bol du mixeur, mettez les fonds d’artichauts coupés en morceaux, l’oignon, le persil, l’huile d’olive et le jus d’un citron vert.
5. Mixez jusqu’à obtenir une purée fine. Salez et poivrez.
6. Filmez le guacamole ou déposez-le dans une boîte hermétique. Mettez-le au réfrigérateur.
7. Lavez la tomate et coupez-la en tous petits dés.
8. Au moment de servir, parsemez le guacamole de dés de tomates et décorez de rondelles de citron et de feuilles de persil.
9. Dégustez ! 

Conservation

• Au réfrigérateur : 3/4 jours une fois le guacamole filmé ou déposé dans une boîte hermétique. 

Vous avez réalisé cette recette ? 

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lechatgourmet1@gmail.com 

Je serai heureuse de la publier sur mon blog ! 
 

Merci !