Tartare d’ananas au lait de coco et à la menthe

L’ananas et la noix de coco se marie à la perfection et la menthe apporte une touche de fraîcheur dans ce dessert original, frais et léger qui convient bien aux beaux jours et/ou après un repas copieux. Qui plus est, c’est une recette santé rapide et facile. 

Ingrédients pour 2 personnes 

• 1 ananas frais 
• 10 cl de lait de coco
• 1 cs de sucre en poudre
• 4/5 belles feuilles de menthe

1. Avec un couteau, coupez  les extrémités de l’ananas et  détachez la peau de haut en bas en suivant sa forme et en laissant le moins d’yeux possible. Enlevez les yeux qui restent à  l’aide d’un petit couteau ou d’un économe. 
2. Découpez l’ananas en tranches dans la longueur, puis en bâtonnets et enlevez la partie centrale dure.
3. Découpez enfin les bâtonnets en petits morceaux. 

1. Mixez ensemble le lait de coco, les feuilles de menthe, le sucre et à peu près 1/3 des dés d’ananas jusqu’à obtenir une sauce bien lisse.
2. Conservez les dés d’ananas et la sauce au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
3. Déposez un cercle sur l’assiette de présentation et remplissez-le de dés d’ananas en faisant légèrement pression pour les tasser. Cela permettra au tartare de garder sa forme lorsque vous enlèverez le cercle. 
4. Retirez le cercle et versez la sauce sur le tartare d’ananas. 
5. Décorez de feuilles de menthe et de noix de coco fraîche.
6. Dégustez aussitôt ! 

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Je serai heureuse de la publier sur mon blog ! 
 

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