Scones aux olives noires & parmesan

Dégustez ces scones version salée et méridionale, tièdes à l’apéro, pour un brunch avec une tartinade. Ils sont moelleux, bien goûteux et se grignotent tous seuls ! 
L’anniversaire de Jacqueline du blog « Les recettes de Jacre » a été l’occasion de découvrir cette nouvelle recette que je publies également sur le groupe Facebook « Tests de recettes entre blogueurs » , organisateur de ce défi en l’honneur de son anniversaire.

Ingrédients pour une 15aine de scones

• 220 g de farine
• 2 cc de levure chimique
• 1 cc de sucre en poudre
• 1/2 cc de sel
• 50 g de parmesan 
• 50 g de beurre mou
• 15 cl de lait 
• Une 15aine d’olives noires découpées en petits morceaux

1. Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, la levure, le sel, le sucre et le parmesan.
2. Ajoutez le beurre découpé en petits morceaux et travaillez du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.
3. Incorporez le lait, les morceaux d’olives et pétrissez rapidement jusqu’à avoir une pâte homogène.
4. Faites une boule, filmez-la avec du film alimentaire et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur. 

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Farinez le plan de travail et étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 1,5 cm.
3. A l’aide d’un emporte-pièce -celui que j’ai utilisé fait 5 cm de diamètre , découpez des cercles dans la pâte.
4. Déposez-les sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
5. Laissez cuire une 15aine de minutes jusqu’à ce que les scones aient gonflé et soient bien dorés.
6. Dégustez ! 

Conservation

Même si les scones sont meilleurs au sortir de four et qu’ils ont tendance à durcir une fois froids, vous pouvez les conserver : 

• A température ambiante : rangez les scones dans une boîte hermétique ou dans un sac de congélation. Réchauffez les au four à 180°C quelques minutes avant de les déguster.
• Au congélateur : jusqu’à 3 mois stockés dans un sac de congélation zippé.