Tajine de poulet marocain aux fonds d’artichauts et petits pois

C’est à Marrakech que mon amie Sanae a eu la gentillesse de partager sa recette de tajine de poulet aux fonds d’artichauts et aux petits pois. Nous l’avons réalisée à 4 mains (moi, à la pluche et au découpage, bien sûr et pour la peine, j’ai eu le droit de rajouter des pommes de terre !).
Moi qui mesure et pèse tout, j’ai du m’adapter aux mesures au verre et en chouïa : un chouïa de curcuma, un chouïa de gingembre, etc. Bon, je suis quand même repassée derrière pour mesurer avec mes cuillères, ce qui a fait beaucoup rire Sanae. On ne se refait pas ! 
Bref, le plat était à la hauteur des parfums dégagés lorsqu’on a soulevé le couvercle une fois la cuisson terminée : une viande tendre, des légumes confits et les saveurs incomparables des épices orientales, tout cela mijoté à l’étouffée dans la terre cuite. Un régal et l’une des meilleures tajines que j’ai jamais pu manger.
Si vous ne disposez pas de plat à tajine, vous pouvez parfaitement le remplacer par une cocotte en fonte.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 poulet entier d’1 kg - ou des cuisses si vous préférez
• 1 cs de curcuma
• 1 cs de gingembre en poudre
• 1 cc de poivre
• 1 cc de sel 
• 1 petit cube de safran émietté
• 4 gousses d’ail hachées
• 1 petit bouquet de coriandre ciselée - ou de persil si vous n’aimez pas la coriandre
• le jus d’1 citron
• 200 g de petits pois frais ou surgelés
• 8 fonds d’artichauts frais ou surgelés 
• 3 pommes de terre moyennes
• 1 oignon
• 3/4 de verre d’huile d’olive
• 3/4 de verre d’eau 
• 1 cube de bouillon de volaille

La veille 

1. Dans un grand plat, déposez le curcuma, le gingembre, l’ail haché, le poivre, le sel,  le cube de safran émietté, la coriandre ciselée.
2. Mouillez avec le jus de citron et mélangez pour obtenir une sorte de pâte.
3. Posez le poulet entier sur le plat et badigeonnez-le bien avec cette marinade à l'intérieur, sous et sur la peau.
4. Déposez le poulet dans une boîte hermétique ou dans saladier recouvert d’un film alimentaire et laissez-le mariner toute la nuit. 

1. Le lendemain, épluchez l’oignon et hachez-le au mixeur.
2. Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.
3. Déposez l’oignon haché au fond du plat à tajine, puis les petits pois.
4. Posez le poulet mariné par-dessus (garder la marinade).
5. Allongez la marinade avec 3/4 de verre d’eau et 3/4 de verre d’huile d’olive. Versez sur le poulet.
6. Disposez les fonds d’artichauts et les moitiés de pommes de terre autour du poulet.
7. Emiettez le cube de bouillon de volaille sur l’ensemble.
8. Couvrez le plat à tajine et laissez mijoter environ 1 heure jusqu’à ce que le poulet et les légumes soient bien tendres.
9. Dégustez ! 

Vous avez réalisé cette recette ? 

Envoyez-moi une petite photo de votre plat à 

lechatgourmet1@gmail.com 

Je serai heureuse de la publier sur mon blog ! 
 

Merci !